发面的温度多少合适,发面温度多少度合适 _生活知道

1、发面温度多少度合适发面的温度就是酵母菌的最宜生活温度。
和我们人类一样，是我们的体温大概36度左右。
当然这是最适宜的。
平常发面的时候只要28度左右就好了。
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的
条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会
破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发
酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非
常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰
富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不
仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品
要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

2、发面的温度多少发面的最佳环境温度在30-35度之间，一般不要超过40度，超过这个温度酵母的活性会大大降低，影响发面的效果。另外，发面所需要的湿度在70-75%之间。
不同季节发面的时间和效果都是不同的。夏天的时候，室温比较高，这个时候发面速度十分快，一般需要半个小时到一个小时的时间就可以。如果是冬天，室内气温比较低，这个时候需要四五个小时甚至是更长的时间，如果着急使用，可以将其放在温暖的地方，或者是在发酵盆底下放置一盆温水，加快发酵。
发面小技巧：
发面的时候可以加入适量的白糖可以提高酵母菌活性，这样可以促进面粉的发酵，达到一个快速发酵的效果。一般来说，发酵一斤面粉的话，可以加入15克左右白糖，这样做出来的面食还会更香甜。
发面的时候发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然的物质，放少了可能会降低发面的速度，还有可能会导致发面失败，所以适量多放一些也是没有问题的。
另外，发面切记不能使用干酵母，最好用温水搅拌均匀。

3、面粉发酵最适宜的温度是多少℃?【发面的温度多少合适,发面温度多少度合适】一般来说，酵母粉在三十度左右的活性是最好的，温度太高或者是太低对于酵母的活性来说都是会产生影响的，所以大家在使用酵母粉发酵的时候一定要注意周围的环境温度。面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织不佳。若温度超过60℃，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃，二发最佳温度为32-35℃ 。因此，面包揉和完成后，一般把面温控制在25-27℃之间最佳。
一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。
用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
酵母粉多少度发的最好酵母粉的最佳发酵温度
酵母粉可以用开水发吗
不能。
用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水，用温水(不烫手)效果最好。
个人觉得面粉最适宜的发酵温度应该是在30度左右吧，因为我们在冬天的时候往往是要把面粉放在棉被里边去发酵，这样的温度可能也就在二十几度，而夏天的如果温度过高可能容易发酸，所以我觉得在20 30度之间应该比较适合。的发酵温度应该是在30度左右吧，因为我们在冬天的时候往往是要把面粉放在棉被里边去发酵，这样的温度可能也就在二十几度，而夏天的如果温度过高可能容易发酸，所以我觉得在20 30度之
发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面团在这个温度下,2～3小时便可发酵成功。扩展资料: 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。
面粉发酵最适宜的温度就是在30度左右发酵的是最好的，如果温度太高的话，发酵就容易发酸的。如果太低的话，就不愿意发酵。
面粉发酵最适宜的温度在30~35度之间，最好别超过40度，面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，使面团膨胀。

4、发面的最佳温度是多少?夏季发面可以使用冷水吗?发面最合适的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵取得成功。为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。做发面馍馍的小技巧是时要调节好发酵温度，一般馍馍发酵的适宜的温度为30-35度，面团在这个温度下，1～2小时就可进行发酵，为了更好地实现这一温度，要依据气侯的转变，适度调节揉面自来水的温度，一般夏天用冷水揉面（一般室内温度水就可以）。
春冬秋天必须用温开水揉面（40-50度上下）；此外盖紧湿抹布置放在较为温暖的地区。酵母菌即酵母，它是发面时要的一种细菌。在小麦粉中与一定温度的水触碰后具有发酵面团的功效。这儿的“一定温度”就是指适合于酵母菌细胞生长的温度。一般是25DD30℃，假如水的温度超出了53℃，便会将酵母杀掉。酵母菌起不上发酵功效，面团便发不起下去。酵母菌的活力和温度有较大的关联，尽管说酵母菌有合适的发酵温度，可是它的活力最牛或是在30DD35℃，在这里一温度范畴内，酵母菌的“活力”较大，传出的面实际效果最好是。
夏天的正常的温度都是在20℃以上，可是不是说水的温度就到达了这一温值(晒阳光下的水以外) 。那样或是达不上酵母菌发酵面团的最好温度。夏季时不论是用凉水或是温开水揉面，都能够完成的发酵面团，由于夏季自然环境温度都是在三十℃上下，已经做到酵母菌发酵需要的温度，不用刻意依靠温开水提高温度。大家平常在揉面团的情况下，必须先将酵母菌放进水里融化，随后把它倒进小麦粉中搅拌均匀，等小麦面粉都变成絮状物以后就可以将它搓成面团并密封性起来放到暖和的条件下发酵。
发面的机理是让面团中原有的酶体和病菌渐渐地唤起谷类自身的清甜味，直到面团胀大，制成品的味儿才会更好。因为凉水温度低，酵母的作用不可以友挥得淋漓尽致，其制成品(即发面情况)也不是非常好。假如用那样的发面蒸烤食品类，其口感没有很有，都没有劲道。对于别的时节，因为温度的关联，是肯定不可以立即用凉水揉面，想要用温开水。尤其是冬季温度低，用酵母和面的水有点儿微烫感，即40℃上下。
面团在这个温度下,2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
最适宜的温度是27℃到30℃；夏季是可以用冷水的，因为夏天气温较高，所以用冷水也不会影响面的温度。
最佳温度就是28度左右；不可以用冷水发面的，效果不是很好。