3、冷水上锅 ， 水开后转中火蒸约10-15分钟 。
4、炒锅热油 ， 放入生姜片爆香后捞出生姜不要 ， 再放入葱花 ， 肉沫煸炒 ， 加几滴料酒 ， 肉沫煸炒至颜色发白 ， 加少许老抽和生抽、水煸炒 ， 撒葱花 ， 加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 。
木耳蒸蛋
原料：鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油
做法：
1、木耳泡发 ， 切碎；鸡蛋打散 ， 加少许盐、鸡粉调味 ， 加入几滴生油 ， 并兑入适量温开水搅拌均匀 。
2、将切碎的木耳放入蛋液中 ， 烧开一锅水 ， 将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝） ， 关火 ， 枸杞子最后放蛋上装饰 。
水蒸蛋
原料：鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐
做法：
1、将鸡蛋打入容器中 ， 加少量盐 ， 搅打至蛋液均匀 ， 盐溶化 ， 开水缓缓倒入蛋液中 ， 要边倒水边搅拌 。
2、用中大火蒸5到7分钟 ， 用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁 ， 慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可 。
韩式泡菜蒸蛋
原料：鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉
做法：
1、锅中倒入少许油 ， 烧至温热 ， 下肉馅炒散 ， 加入五香粉、豆瓣酱炒匀 ， 盛出备用；泡菜切碎 ， 韭菜洗净切小段 ， 鸡蛋搅打均匀 。
2、将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中 ， 加入少许盐和鸡精搅拌均匀 。
【蒸鸡蛋又是个技术活】3、盖上保鲜膜 ， 放入开水的蒸锅中 ， 以中小火蒸熟 ， 再放入韭菜段续蒸1分钟即可 。
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