挑选和购买燕麦的方法
挑选和购买燕麦的方法
1、阅读配料表 ， 识别真假燕麦片 。
燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关 ， 比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好 。 选购时要仔细阅读产品配料表 ， 纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦” ， 而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分 。
2、越黏的燕麦越好 。
煮制过程中 ， 燕麦粥会变得越来越黏稠 ， 这种黏性来自于其保健成分——β-葡聚糖 。 李再贵教授指出 ， 燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关 ， 而β-葡聚糖含量越高 ， 黏性越大 ， 则保健效果越好 ， 口感也越滑爽 。 另外 ， 李再贵提醒消费者 ， 许多进口燕麦在营养上其实不如国产燕麦 。
【挑选和购买燕麦的方法】3、尽可能煮着吃 ， 煮的比冲的好 。
燕麦最受推崇的保健成分是β-葡聚糖 ， 它是水溶性纤维 ， 具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点 。 燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用 ， 因此 ， 建议燕麦片尽可能煮着吃 ， 即使只煮3分钟 ， 也会大幅增加β-葡聚糖溶出 ， 而直接冲调的燕麦片 ， 其β-葡聚糖溶出就相对有限 。
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