鱿鱼花枝和软丝傻傻分不清

2022-04-26 小知识

鱿鱼、花枝和软丝要怎么分？中卷和小卷又有什么不同？总是搞不清楚这些10脚家族的成员。来来来，整理好了，不用记太多，只要记住重点，下次再去海产店，就不会点错菜啦！
鱿鱼，透抽，花枝，软丝…等头足类海鲜，经常让人分不清，它们全是属于头足纲十腕目，也就是都有十只脚，跟八只脚的章鱼大不相同喔
从体型大小来分辨：鱿鱼>透抽>花枝>软丝>小管

鱿鱼
是五种之中体型最大的，尾部有三角形的鳍，鳍长不会超锅身体的一半，十分好辨认。在市场上除了有新鲜的鱿鱼之外，亦能看到鱿鱼的干货，是过年必吃的食材，特色是吃起来口感稍硬，带有脆度。

锁管
锁管其实是小卷，透抽，中卷的通称，主要是以体型来分类。最特别的地方在于，体内有半透明的基丁质鞘，在料理前必须前取出。
体型娇小（15公分内）的小卷，小馆，身体呈现瘦长的圆锥形，菱形的鳍不会超过身体的一半，吃起来口感厚实。
体型较大（15公分以上）的就是透抽，中卷，枪乌贼。身体是五种中最修长的，且菱形的鳍长会超过身体的一半，跟小卷比起来，口感较软嫩。平常在水中是透明的，离开水面后，会渐渐转变成淡淡粉红色。
【鱿鱼花枝和软丝傻傻分不清】

软丝
别名：软翅仔，拟乌贼
软丝的身体呈现椭圆型，宽度较大的鳍跟身体几乎等长;虽然跟花枝十分相似，不过软丝没有像塑胶的白色硬壳。

花枝
别名：墨鱼，乌贼
跟软丝很像的花枝体型也是椭圆形，鳍与身体亦等长，不过比较窄一些其它明显的相异处在：花枝的外表有明显的纹路，体内也有白色碳酸钙结构的「骨板」。
市面上吃到的墨鱼料理大都是来自花汁的墨汁，因为花汁墨囊较大，墨汁量较多，不过其实以上其他3种也都会喷墨喔。

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