1、将鲍鱼泡于冷水中48小时 。
2、取出后用沸水泡一晚 ， 让其自然舒展 ， 回复原状 。
3、将干鲍四周刷洗干净 ， 彻底去沙 ， 否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。
4、洗净后加水没过鲍鱼 ， 置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅 ， 不过沙锅具保温功能 ， 因此效果最佳）后再温一晚 。
6、第二天取出后 ， 加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后 ， 即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
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