如何鉴别特级初榨橄榄油？
如何鉴别特级初榨橄榄油？
特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物质， 可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化 。 但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨”， 价格在30~300元不等 。 如何鉴别真正的特级初榨橄榄油呢？
看外观
特级初榨橄榄油呈金黄透绿色， 稠度较高；而普通橄榄油颜色浅淡， 比较稀薄 。
闻气味
特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气， 而普通橄榄油的气味较淡， 甚至很难闻到味道 。
品尝味道
特级初榨橄榄油入口， 柔滑不腻， 先出现苦味， 后出现辣味和呛味 。 苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感 。 普通橄榄油的口感比较清淡， 甚至没什么味道 。
【如何鉴别特级初榨橄榄油？】另外， 也可以通过冰箱鉴别法， 把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室， 特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶， 颗粒较大、粗糙不均 。 而且结晶越多， 品质越好 。 而普通橄榄油仅出现少量粟粒状或絮状的黄色结晶 。
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