3、抗氧化
洋葱中类黄酮化合物由于含有酚羟基结构而具有较强的抗氧化作用 。 除此之外 ， 洋葱还有治疗维生素缺乏症的作用 ， 特别是预防和治疗坏血病和重金属中毒等 。 洋葱也能松弛平滑饥利尿、降压 ， 调节人体生理平衡和新陈代谢 。
4、刺激胃口 ， 帮助消化
洋葱具有的特殊气味有刺激胃酸分泌 ， 增进食欲的作用 。 专家研究也表明 ， 洋葱能提高胃肠道张力 ， 促进胃肠蠕动 ， 从而起到开胃作用 ， 对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。
5、改善眼疲劳
洋葱中富含的谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成 ， 维持水晶体的透明性 。 实验发现谷胱甘肽可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果 。
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