【徽菜特点是什么】徽菜是我国的八大菜系之一 ， 徽菜的起源地区是在江南徽州府 ， 也就是现如今的安徽省黄山市 ， 徽菜的起源时间是在南宋 ， 主要的食材是一些山珍和海味 ， 徽菜中比较经典的菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等 ， 那么徽菜特点都有哪些呢？徽菜特点主要包含了以下罗列的几个方面 ， 1、讲究食补 ， 很多菜肴继承了医食同源的传统 。2、主要的烹饪方式是红烧 ， 通常是用糖色表现红烧的色泽 。3、炒菜通常用自种自榨的菜籽油 ， 以木材作为燃料 。4、菜肴中比较擅长烧、炖、蒸 ， 烹饪的时候重油、重色、重火功 。
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