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花蛤怎么洗？生取蛤肉的方法( 二 )

小知识


2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上 ， 启动传送带 ， 使蛤蜊与蒸汽接触时间为30～45秒 ， 张开的蛤蜊经过翻转篮中 ， 多数蛤蜊软体从壳中分离出来 ， 少数蛤蜊软体没有自动脱落的 ， 人工将其分离出来；
3、将上述分离出的软体立即冷冻 ， 待冷冻成形后包装 ， 包装好后冷藏 。
4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好；
5、封口 ， 至于冷冻间 ， 冷冻1小时以上（随吃随取）；
6、从冰箱取出后 ， 迅速冲凉水 ， 贝壳中间会出现一道细细的缝隙；
7、两手稍微一用力 ， 可以轻易地掰开两扇贝壳；
8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤） 。
要点：
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻 ， 否则蛤蜊在冰箱里开口 ， 里面最鲜美的汁液就会挥发掉；
2、至少冷冻一小时；
【花蛤怎么洗？生取蛤肉的方法】3、取出时迅速用凉水冲 。

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