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花蛤怎么洗？生取蛤肉的方法

小知识

花蛤肉味鲜美、营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸较高 ， 易被人体消化吸收 ， 还有各种维生素和药用成分 。

花蛤怎么洗？生取蛤肉的方法


花蛤怎么洗？生取蛤肉的方法
花蛤怎么洗
花蛤肉味鲜美、营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸较高 ， 易被人体消化吸收 ， 还有各种维生素和药用成分 。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素 ， 可作为人类的营养、绿色食品 ， 深受消费者的青睐 。
清洗花蛤步骤：
清洗花蛤表面：
1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净 ， 然后用手稍稍揉搓一下 ， 去掉壳上的淤泥 。
2、如果有的地方手洗不掉 ， 可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉 。
浸泡花蛤 ， 使其吐沙子
存放花蛤的水一般很浑浊 ， 买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙 ， 因此这时就不能只刷洗花蛤表面 ， 而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时） 。
1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐 ， 这样花蛤会比较容易适应 ， 能较快的进行吐沙 。
2、加香油有助于蛤蜊吐水 。
3、当泡到一定程度 ， 花蛤会自己张嘴吐沙呼吸 ， 这样能去除花蛤里面大部分的泥沙 ， 再吃起来就不会感到牙碜了 。
4、洗或泡花蛤时 ， 不要使用餐洗净或其它洗涤剂 ， 否则会污染花蛤 。
特别提示：
买蛤蜊要买闭口的 ， 煮好后如果是新鲜的会自然开口 ， 久煮不开口的就是死的 。
花蛤的营养价值有哪些
花蛤通常是对产于我国近海的某些帘蛤科贝类的俗称 ， 广泛分布在我国南北海区；辽宁、山东和福建等沿海产量较多 ， 为市场上最常见的贝壳类海产品 。 花蛤具有生长迅速 ， 养殖周期短 ， 适应性强 ， 离水存活时间长的特点 ， 非常适合人工养殖 ， 是我国四大养殖贝类之一 。 花蛤肉质细嫩、味道鲜美 ， 营养丰富 ， 物美价廉 ， 可煮、可炒 ， 凉拌、做馅味道也佳 ， 除鲜食外 ， 可制罐头、蛤干等 。 花蛤有什么营养价值呢？
营养价值：
1、脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸较高 ， 易被人体消化吸收 。
2、含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素 ， 可作为人类的营养绿色食品 。
3、蛤肉具有降低血清胆固醇作用 。
4、蛤肉有滋阴明目、化痰之功效 。
适用人群：
一般人均可食用 。
1、脾胃虚寒者不宜多吃 。
2、宿疾者慎食 。
生取蛤肉的方法
蛤蜊肉可以广泛应用于各种菜肴的烹饪制作 。 比如包包子 ， 包饺子 ， 其鲜美的效果丝毫不亚于鲜虾 。 但生取蛤蜊肉确是件不容易的事 。 方言也叫这文蛤为刀劈蛤 ， 这意思或许就是需要用刀劈开 ， 否则贝壳紧闭 。 怎么生取哈利肉呢？其实生取蛤蜊肉是有诀窍的 ， 我们来学习一下：
生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法：
1、冲洗蛤蜊 ， 然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊 ， 再让其余的蛤蜊吐沙20～24小时；将吐过沙的蛤蜊取出 ， 二次冲洗 ， 并沥干水；

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