银耳又名白木耳， 是天然稀有的珍贵药品， 产于四川、福建、贵州、湖北、湖南等省的山林地区 。 它有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、补气等功效， 是延年益寿的最佳补品 。 银耳含有丰富的蛋白质、多种维生素和10多种氨基酸， 肝糖和有机磷化物 。 近年来， 国内外广泛试用银耳治疗肿瘤， 它不仅能增强机体的抗肿瘤免疫力， 抑制肿瘤生长， 而且能增强肿瘤患者对放射治疗或化学治疗的耐受能力， 防止或减轻骨髓抑制 。
【如何鉴别银耳的质量？怎样挑选优质的银耳】
如何鉴别银耳的质量？怎样挑选优质的银耳
银耳质量的鉴别方法
1、朵形：形似菊花， 瓣大而松， 质地轻者为上品， 朵形小或未长成菊花形的为下品 。
2、色泽：色白如银， 白中透明， 有鲜亮的光泽为上品， 色泽发黄或色泽不匀， 有黑点、不透明者为下品 。
3、组织：个大如碗， 朵片肉质肥厚， 胶质多， 蒂小， 水分适中者为上品， 朵片肉质单薄， 无弹性， 蒂大者为下品 。
4、杂质：银耳中无碎片， 无杂质为上品， 银耳容易破碎， 碎片多， 杂质多者为下品 。
不同等级的银耳品质特点如下：
一级品：足干， 色白， 无杂质， 不带耳脚， 朵整肉厚， 呈圆形， 朵的直径大于4厘米 。
二级品：足干， 色白， 无杂质， 不带耳脚， 朵整肉厚， 朵形不甚圆， 直径在2厘米以上 。
三级品：足干， 色白， 略带米黄色， 朵肉略薄， 无杂质， 不带耳脚， 整朵呈圆形， 朵的直径在2厘米以上 。
四级品：足干， 色白， 带米黄色， 有斑点， 朵肉薄， 不带耳脚， 整朵呈圆形， 朵的直径大于1.3厘米 。
等外品：足干， 色白， 带米黄色， 朵中有斑点， 耳肉薄， 略带耳脚（其数量不得超过5％）， 无杂质， 无火烘朵及黑朵， 无碎末， 朵形不一， 朵的直径小于1.3厘米 。
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