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如何挑选新鲜的豆腐？

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如何挑选新鲜的豆腐？



如何挑选新鲜的豆腐？
豆腐是我国传统的食品 ， 一直以来都受到大家的欢迎 。 而且在豆腐中还含有大量的营养物质 ， 比如像植物蛋白、卵磷脂、异黄酮等 ， 这些营养物质对人体健康都十分有利 。 但是专家特别提醒 ， 在选择豆腐的时候必须要十分小心谨慎 ， 以免购买到质量不合格以及不新鲜的豆腐 。 这些豆腐对人体健康影响非常大 ， 甚至还有可能致病 。
1.看
【如何挑选新鲜的豆腐？】在购买豆腐的时候应该先学会看 ， 最好是取一块样品在散射光线下直接观察 。 通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 并且还稍有光泽 。 而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽 ， 同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至呈浅红色 ， 通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的 ， 因此应该尽量购买 。
还有一些劣质的豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主 ， 这样的豆腐更要注意避免购买以及食用 ， 否则的话不但会引起腹泻 ， 甚至还有可能会引起食物中毒 。
2.摸
摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐 ， 其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别 。 先取一小块豆腐直接看其外部状况 ， 同时还可以切成几块再仔细观察切口处 ， 然后用手轻轻按压 ， 这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬度 。 一般情况系优质的豆腐块形完整并且软硬适度 ， 摸上去还有一定的弹性 。 除此之外优质的豆腐质地细嫩结构均匀 ， 其中并没有任何杂质 。
而一些质量不好以及不新鲜的豆腐切面处可见比较粗糙 ， 而且基本上都严重缺乏弹性 ， 甚至还会有黄色液体渗出 。 除此之外这部分豆腐表面发黏 ， 用水冲后即不粘手了 。
3.闻
闻同样可以帮助我们分辨豆腐的质量 ， 我们可以在常温环境下直接嗅闻其气味 。 如果是优质豆腐的话具有豆腐特有的香味 ， 同时并没有任何的异味参杂在里面 。 而一些质量不怎么好或者是不怎么新鲜的豆腐 ， 其香味平淡 。 但如果是劣质豆腐的话 ， 则经常会有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味在其中 ， 这个时候千万不要购买这类豆腐 。
同时在购买豆腐的时候还要特别注意 ， 最好是去一些大型的超市购买 ， 这样基本上质量可以得到基本上的保证 。 而对于街边以及小贩处的豆腐 ， 则必须要严格把关后再购买 。
4.品尝
购买豆腐的时候还可以取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味 ， 质量好的话通常口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香 。 而次质的豆腐口感粗糙、滋味平淡 。 但如果四劣质豆腐的话 ， 则有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味 。
这些都是挑选豆腐的技巧以及敲门 ， 在了解之后应该用这些方法去帮助我们购买到优质、无健康隐患的豆腐 。 豆腐中的营养物资非常丰富 ， 经常食用还可以延缓女性更年期 。

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