葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝” 。 很多人知道 ， 如果像土豆、红薯这些食物如果发芽了不能吃了 ， 得马上扔掉 。 那像姜和蒜这两种调味菜 ， 如果发芽了还能不能吃呢？
葱姜蒜发芽了还能吃吗？如何保存葱姜蒜
姜、蒜发芽了还能吃吗？
姜和大蒜在发芽过程中 ， 只是消耗掉了营养物质 ， 导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪 ， 营养价值大大降低 ， 但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质 。 所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃 ， 只是因其营养消耗 ， 食用价值会大打折扣 。
葱姜蒜如何保存？
蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气 ， 葱姜蒜的保存也不例外 。
葱的保存方法：
葱主要是干藏 。 一般市场上出售的葱 ， 在收获后已经进行过晾晒 。 买回家后 ， 先剔除老叶、病叶及病株 ， 根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒 。 约7成干时 ， 单层放在干燥通风处 ， 储存期间要注意防热、防潮 。
姜的保存方法：
姜分为老姜和嫩姜 。 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处或沙土里 。 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏 。
蒜的保存方法：
大蒜可放在网袋中 ， 悬挂在室内阴凉通风处 ， 或放在有透气孔的陶罐中保存 。 有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存 ， 也不失为很好的方法 。
【葱姜蒜发芽了还能吃吗？如何保存葱姜蒜】锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气 ， 也可防止蔬菜本身水分蒸发 ， 保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干 。 需要注意的是 ， 不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜 ， 而且要包裹严密 。
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