鸭汤需要在炖之前先焯水 。如果不焯水就烹调鸭肉,会造成鸭肉生熟不一,软硬不一 。焯水可以使鸭肉去除血污及腥膻等异味减少异味，使口感更好 。所以鸭子最好焯水 。
鸭肉需要焯水的原因
焯水可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间 。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致 。
如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一 。可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味 。所以鸭子最好焯水 。
鸭肉如何焯水
【鸭汤要不要焯水 炖鸭子焯水的原因】 冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅 。水要淹没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工 。有些用于煮汤的动物性原料，如鸭肉要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固 。
推荐阅读
- 早教课对孩子有用吗 要不要给宝宝上早教课
- 防晒霜要卸妆吗 防晒霜用了要不要卸妆
- 发现孩子撒谎要不要戳穿
- 画眉鸟白天在家要不要盖笼布
- 蒸蛋糕要放酵母吗 做蛋糕要不要酵母
- 小金鱼生了小鱼要不要分开
- 炖鸡汤到底要不要焯水 炖鸡汤要多久
- 冬天钓草鱼要不要钓底
- 君子兰开花后要不要剪掉花剑
- 竹芋叶子干枯卷曲要不要剪掉