紫甘蓝的5大营养价值 _云知道

结球甘蓝又称为洋白菜、包心菜、圆白菜、莲花白、卷心菜、包菜等，是十字花科芸薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种，起源于地中海至北海沿岸，是由不结球野生甘蓝演化而来。下面跟随了解一下吧！

甘蓝含异硫氰酸盐类化合物，可减少多种癌症风险
结球甘蓝具有蔬菜的营养特点，水分含量比较高，能量低，含有少量蛋白质和脂肪，膳食纤维含量高，每100克含有约2、5克的膳食纤维，还含有硫胺素、核黄素、维生素C、叶酸等多种维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。
除了含有以上常见的营养素之外，甘蓝含有丰富的生物活性物质。如甘蓝中含有异硫氰酸盐类化合物等植物化合物，可以减少多种癌症的风险。流行病学研究发现，经常食用十字花科蔬菜居民的结肠癌、胃癌等发病率较低。因此，《中国居民膳食指南》中建议，要经常吃十字花科蔬菜。
紫甘蓝VS圆白菜，紫甘蓝营养价值更高
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，也就是我们老百姓口中常说的紫包菜。它也属于结球甘蓝的一个类型，但与圆白菜先比，紫甘蓝的营养价值相对高些。
紫甘蓝中维生素C含量（26毫克/100克）高于圆白菜（16毫克/100克），含量是芹菜茎、油麦菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍。
紫甘蓝中叶酸含量较高，每100克中含叶酸41、9微克，而圆白菜中含30、9微克。
紫甘蓝中钾含量丰富，每100克中含钾177毫克，比芹菜中含的钾还要多一些， 128毫克，更是远高于圆白菜的46毫克；紫甘蓝中钙含量（65毫克/100克）也高于圆白菜（28毫克/100克）。
紫甘蓝含有丰富的花色苷，每100克中含256毫克，远高于圆白菜及其他蔬菜。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎症反应、改善视力，并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。

紫甘蓝的5大营养价值
1、增强活力：
紫甘蓝能够给我们人体提供特别重要的抗氧化剂——β―胡萝卜， β―胡萝卜是维生素A与维生素e的前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的伤害，同时还能帮助细胞的更新。在平时适量的多吃甘蓝，还能够起到很好的强身健体的功效，经常吃的话还能够增强人的活力。
不但如此，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
2、缓解关节痛：
你绝对想象不到，紫甘蓝的营养价值还涉及到关节方面。经过研究发现，甘蓝类蔬菜同药物一样还能够减轻关节疼痛症状，同时还能够有效的缓解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
3、补充维生素：
紫甘蓝的营养价值很高，特别是其中所含有的维生素种类更是所有蔬菜中的冠军，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等。并且经过研究发现， 200克甘蓝菜中所含有的维生素c的数量是一个柑橘的两倍。