揭秘食物相克误区
误区1：菠菜豆腐忌同食
有人认为 ， 菠菜中含有草酸 ， 它和钙结合形成沉淀 ， 会引起肾结石 。 因此菠菜不能和豆腐同吃 。 同理 ， 小葱也不能拌豆腐 。
专家否定了这种说法 。 专家介绍 ， 草酸是一种植物当中广泛存在的物质 ， 苋菜、菠菜等叶菜的草酸含量较高 ， 而瓜类蔬菜的草酸含量相当低 。 专家表示 ， 食物中的草酸被吸收后 ， 确实会增加肾结石的危险 。 但现代膳食中 ， 人们的蔬菜摄入量在减少 ， 一般数量的草酸摄入不至于引起结石问题 。 更重要的是 ， 调查发现钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关 ， 即钙摄入量越高 ， 结石发生率越低 。 因此市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物 ， 让草酸和钙结合沉淀 ， 以减少草酸的吸收 ， 降低结石发生的概率 。
误区2：牛奶鸡蛋不同煮
许多人认为：牛奶中含有碳酸盐 ， 鸡蛋黄中含有铁 ， 这两种物质结合在一起可生成不易吸收的磷酸铁 。 时间一长 ， 会出现缺铁性贫血 ， 临床上称作“牛奶鸡蛋贫血症” 。
专家表示 ， “碳酸盐和铁结合成为不容易吸收的磷酸铁”显然不科学 。 牛奶中富含的是钙、磷、钾元素 ， 而并没有什么“碳酸盐” 。 鸡蛋黄中富含铁 ， 但是蛋黄中的高磷蛋白就会与铁结合 ， 妨碍它的吸收 ， 因此鸡蛋本身并不是一种提供铁的好食品 。 无论是否遇到牛奶 ， 用鸡蛋来补铁都不理想 。 如果真想补铁 ， 大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去 。 牛奶是典型的贫铁食品 ， 而鸡蛋是典型的低铁吸收率食品 。 只要吃些富含血红素铁的红肉和内脏类以及富含维生素C帮助铁吸收的蔬菜水果类 ， 就能解决补铁问题 。 只要膳食中有足够的富铁食品 ， 即便每天吃牛奶煮鸡蛋 ， 也不会患上“牛奶鸡蛋贫血症” 。
其他“食物相克”勘误
1、螃蟹忌柿子——同食腹泻
辟谣：这两种食物都较易造成胃肠冷凉的感觉 。 有些敏感人群仅仅是吃螃蟹就会拉肚子 ， 甚至喝凉水、吃凉西瓜就会拉肚子 ， 这是体质差异 ， 另一些人即便吃了螃蟹再吃柿子 ， 也安然无恙 。
2、海带忌猪血——同食便秘
【牛奶和鸡蛋不能一起煮？揭秘食物相克误区】辟谣：海带是通便的 ， 而猪血也没有涩肠作用 。
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