5、维护上皮组织细胞的健康：β-胡萝卜素作为维生素A的前体 ， 在人体中能转化为维生素A ， 而维生素A对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要 。 当维生素A不足或缺乏时 ， 上皮组织增生变厚 ， 细胞分裂加快 ， 表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化 。 表现为鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化 ， 削弱了防止细菌侵袭的天然屏障 ， 从而易于感染 。
6、对皮肤组织的保健：VA是维持一切上皮组织完整所必需的 ， 而β-胡萝卜能在人体内转化成VA 。 所以 ， 摄入一定量的β-胡萝卜素 ， 对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义 ， 可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病 。 β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用 。 还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症"日光炎" 。
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