泡椒凤爪的挑选方法
泡椒凤爪的挑选方法
1、看颜色
如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过 ， 正常的泡椒凤爪颜色很自然 ， 有鸡肉本身的微黄色 。
2、掰开看
正常动物骨关节煮熟后是深褐色 ， 肉质纹理也是有颜色的 ， 如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过 。
3、看皮肤
如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆 ， 而且很容易撕掉 ， 说明用甲醛浸泡过 ， 正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然 ， 而且皮肤有韧性不会轻易撕掉 。
【泡椒凤爪的挑选方法】4、口感
甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆 ， 而一般的鸡爪口感是很有韧劲的 。
泡椒凤爪的做法
用剪刀把凤爪的指甲剪掉 。 然后把凤爪冷水下锅 ， 放入姜片和葱段 ， 水开后煮3到5分钟 。 捞出后在冰水里浸泡5分钟 ， 然后用流动的水慢慢冲洗凤爪 ， 直到水变清 。 把凤爪里的水沥干 ， 倒入泡椒（超市有售） 。 加入适量盐、糖、白醋、味精 。 放入保鲜盒内 ， 冷藏过夜即可 。
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