挑豆芽的方法 豆芽菜怎么挑？
【挑豆芽的方法】豆芽菜怎么挑？
黑心食品连环爆 ， 就连价格低廉的豆芽菜都沦陷 ， 让民众大叹“还有什么东西可以吃？”事实上 ， 豆芽菜热量低、高纤又清热 ， 且几乎所有人都曾在小学时期实验课都种过 ， 但如何才能让芽菜萌发地又白又胖？免于不肖厂商滥用漂白剂的威胁？就让专家来教你最安心健康的懒人发芽菜秘诀！
豆芽菜怎么挑？根茎比例1：1
豆芽菜的养分来源全来自种子 ， 藉助水分的帮助而萌发成芽 ， 正常情况下 ， 豆芽根部和茎部的比例约1：1 ， 茎部颜色呈现自然的微黄色 ， 从根部到芽叶 ， 整株可食用 。
不过 ， 部分业者为了提升豆芽菜的卖相 ， 常不当添加生长激素或漂白剂 ， 让颜色变得莹白 ， 或是栽培过程使用灭根剂 ， 让根部长不出来 ， 长期摄取都可能危害健康 。
无毒豆芽菜要好吃培育别忘给压力
专家建议 ， 若从市面上选购豆芽菜 ， 一定要选购根部、芽体、种皮都完整保存的豆芽 ， 外观白嫩肥胖的豆芽菜少吃为妙；但是 ， 若是自己孵育 ， 则可以在种子萌发过程中适度利用“重物加压法” ， 且避免照光 ， 让豆芽菜长得又白又胖 ， 因养分浓缩 ， 吃起来的口感比瘦长豆芽菜来得爽口清脆 。
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