蒙眼延长鱼寿命 活鱼保鲜法
夏季天气炎热 ， 活蹦乱跳的鲜鱼购回家不久就奄奄一息 ， 那么 ， 有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢？下面介绍的就是其中四法：
睡眠法：把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中 ， 经过25分钟左右 ， 鱼呈麻醉状态时 ， 把鱼拿出来（睡眠） ， 30多个小时之后再把鱼放在水中 ， 鱼如一梦醒来 ， 又能在水中游泳了 。
蒙眼法：用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上 ， 因为鱼视神经后有条死亡腺 ， 离水后就会断掉 。 用此法 ， 死亡腺可以保持一段时间 ， 从而延长鱼的寿命 。
麻醉法：在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒 ， 然后把鱼放在通气的篮子里 ， 上面盖一层湿布 ， 二三天内鱼不会死去 。
漂烫法：把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟 ， 捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍 。 这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用 。
吃鱼要吃个鲜 ， 买来的活鱼想多放几天 ， 现杀现烧 ， 活鱼保鲜还可采用以下三种方法：
第一种方法：可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒 ， 然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方 ， 并用透气性材料盖在鱼盆上 ， 以保持适宜的温度和光线 ， 减少外界环境条件对鱼的刺激 。 这样 ， 即使在夏天 ， 鱼也能活上好几天 。
第二种方法：取两小片手纸或红纸 ， 用水浸湿 ， 贴在活鱼的眼睛上 ， 可使活鱼在三、五个小时内不死 。 这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺 ， 离开水就会断裂 ， 一断鱼就会死亡 ， 贴上湿纸片后 ， 可保持鱼眼部的水分 ， 防止死亡腺断裂 ， 从而起到保活保鲜的作用 。
第三种方法：把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里 ， 过大约十五分钟后取出另外放养 ， 也可保鲜较长时间 。
以上数法虽能处长活鱼的生命 ， 但鱼终究是会死的；特别是当您买的鱼将死未死时 ， 应另外采取措施 ， 以达到保鲜的目的 。
1.将鲜鱼外表洗净切块后 ， 盛有具有透湿性的尼龙树脂袋中 ， 置于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏 。 经此法处理的鲜鱼 ， 在34℃左右的室温下放置5～10天 ， 仍可保持原有鲜味 。
2.鲜鱼洗净切块后晾干 ， 将鱼块掺盐洒酒 ， 放入一个陶器中 ， 再倒入一点芝麻油或菜油 ， 比例为：十斤鲜鱼加入四两盐、二丙白酒、六两油；最后将陶器密封好 ， 存于阴凉干燥处 ， 可保存一年以上 。
【蒙眼延长鱼寿命】3.用带根白菜一颗 ， 将菜心挖出 ， 将鱼肉放入 ， 并用菜叶和菜帮裹严 ， 外面用绳捆好 ， 吊挂或放置在房后阴凉处 。 冬季用此法贮存鱼肉 ， 可保鲜十几天 。
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