黑豆的营养价值非常高 ， 而且很多人都知道黑豆的好处 ， 但是却不知道怎么去鉴别黑豆 ， 只是感觉这种黑豆看着比较好 ， 或者说价位比较高 ， 想着应该不会有假 ， 甚至有的人根本就没想过黑豆也会有假 。 那么我们该怎样辨别黑豆的真假呢？
染色黑豆的辨别方法
1、可以看黑豆的表面 ， 正宗的黑豆 ， 颗粒大小并不均匀 ， 有大有小 ， 而且颜色也并不是全黑的 ， 而是有的呈墨黑 ， 有的却是黑中泛红；而经过染色的假冒黑豆 ， 它的大小是基本均匀的 ， 它的色泽基本全是墨黑的 。
2、大家可以取适量的黑豆放在一个容器里 ， 在里面倒入适量的白醋 ， 然后进行搅拌 ， 搅拌后 ， 白醋变成红色的是真黑豆 ， 白醋基本无反应 ， 不变色的是假冒黑豆 。 有的时候有的消费者回家煮黑豆也会遇到这种情况 ， 这其中的原因其实很简单 ， 这是因为黑豆皮之所谓为黑色 ， 是因为黑豆皮中含有花青素 ， 而花青素遇到白醋是会发生化学反应的 ， 所以我们就会看到白醋变成红色了 ， 而染色的黑豆 ， 它的黑豆皮中是不可能含有花青素的 ， 所以自然也就不会变色 。 另外可以告诉大家 ， 黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源 ， 能清除体内自由基 ， 尤其是在胃的酸性环境下 ， 抗氧化效果好 ， 养颜美容 ， 增加肠胃蠕动 。 但是要提示大家的是：黑豆对健康虽有如此多的功效 ， 但不适宜生吃 ， 尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象 。
真黑豆也会掉色
一家粮油店老板告诉采访人员 ， 他经销黑豆多年 ， 确实见到过染色的黑豆 ， 但有的真黑豆也会掉色 。 所以染色的黑豆一定掉色 ， 掉色的却不一定是假黑豆 。
网上搜索发现 ， 确实有商家将一般豆子染成黑色 ， 充当价格较高的黑豆 ， 但给豆子染色成本较高 ， 因为不能染得均匀 ， 所以染色黑豆并不多见 。 而黑豆掉色也时有发生 ， 如果从市场上买来的黑豆只是掉色 ， 但没有异味 ， 黑豆很可能就是真的 。
【怎么辨别黑豆的真假？染色黑豆的辨别方法】 还有网友支了几招 ， 教大家如何辨别黑豆：首先看外观 ， 真黑豆中间有个小白点 ， 如果是经过染色的 ， 小白点当然也会变色；其次看豆衣 ， 剥开豆衣如果里面是白色的 ， 就是真黑豆；还可以擦表皮 ， 真黑豆用力在白纸上擦 ， 不会掉色 ， 而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹 。 选购时 ， 市民可将黑豆放在手心揉搓 ， 看其是否掉色 。
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