【为什么说淡黄色的豆腐最好纯白色和淡黄色的豆腐有什么区别】从颜色上看 ， 优质豆腐甚至是乳白色或淡黄色 ， 略带光泽 ， 淡黄色很大一部分来自胡萝卜素 ， 胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康 ， 改善夜盲症和皮肤粗糙的状况 ， 帮助身体避免自由基 。豆腐中的核黄素也是微黄色的 ， 可以维持皮肤、口腔、眼睛的健康 。此外 ， 淡黄色的豆腐还暗示着黄酮类物质较多 ， 对改善血液循环、降低胆固醇、增强人体免疫力有重要作用 。劣质豆腐呈深灰色、暗黄色或红褐色 ， 白色豆腐可能添加了增白剂 。
淡黄豆腐纯天然 ， 添加剂少 ， 营养功能多 。颜色太白的豆腐 ， 可能添加了增白剂或者吊白块 ， 也就是俗称的吊白块 。常用于工业漂白剂、还原剂等 。吊白块又名雕白块、雕白粉 ， 易溶于水 ， 是一种强致癌物 ， 对人体的肺、肝、肾危害极大 。
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