烤箱做蛋糕不用低筋面粉 _烤箱

手边没有低筋面粉时，可以在普通家用面粉（即中筋面粉）中，加入玉米淀粉可以调制代替低筋面粉使用，比例是中筋面粉：玉米淀粉=4：1，搅匀以后过筛就可以烤蛋糕啦~

下面分享一个中筋面粉制作戚风蛋糕的配方吧~
中筋面粉 40g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 3个（约150g）
玉米油 30g
牛奶 30g
细砂糖A 20g
细砂糖B 35g

做法：
1 中筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
2蛋黄和蛋白分开，分别放在两个打蛋盆里。打蛋盆擦干净，无水无油。
3细砂糖A倒入蛋黄中搅匀。
4玉米油和牛奶混合，倒入步骤3的蛋黄糊中。
5粉类倒入蛋黄糊里，用手动打蛋器Z字型搅拌，到无粉颗粒的状态。
6烤箱预热到150℃，开始打发蛋白。
7细砂糖B分三次倒入蛋白里，第一次是蛋白打到大的鱼眼泡时加，第二次是打发蛋白到泡沫又白又细时。
8第三次是打发到出现纹路后，加入细砂糖打到提起打蛋头，有鸟嘴状的弯钩，这是湿性发泡的状态。

9将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

10再将剩余蛋白倒入蛋黄，翻拌到颜色一致，没有蛋白结块。
11蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里，震动几下。
12模具放入烤箱，烘烤30分钟。
13用牙签插入蛋糕中，如果没有粘稠的物质就是烤熟啦。
14蛋糕出炉后震动一下，立即倒扣在晾架上放凉。
15放凉以后可以脱模享用啦~
【烤箱做蛋糕不用低筋面粉】