蒜蓉小龙虾的用料小龙虾2斤蒜5头蚝油1勺生抽2勺醋少许糖3克盐2克姜片3片啤酒1罐香菜少许蒜蓉小龙虾的做法【蒜蓉小龙虾的做法步骤】
步骤1：小龙虾买鲜活的 ， 买回来后用淡盐水浸泡30分钟 ， 再用刷子反复仔细刷几遍刷干净 。
步骤2：用厨房剪剪去虾的小脚 。
步骤3：在小龙虾尾中间的一片叶片 ， 旋转度再一拉 ， 虾肠就拉出来了 。
步骤4：小龙虾太脏 ， 我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可 。
步骤5：把材料全部准备好 。
步骤6：蒜去皮 ， 用料理机打成蒜蓉 ， 不用太细 。 蒜多点味道香 。
步骤7：大火 ， 炒锅烧水 ， 水开后把小龙虾放入焯水 ， 盖上盖子焯2分钟 ， 捞出沥水 。
步骤8：中火 ， 炒锅倒多点油 ， 油热后 ， 关火 。 把蒜蓉倒入翻炒 。
步骤9：蒜蓉香味浓郁后 ， 开大火 ， 把蚝油放入炒均匀 。
步骤10：把焯熟的小龙虾倒入翻炒 。
步骤11：加入姜 。 加入生抽和醋 。 加入糖 。 把调料和小龙虾翻炒一会儿 。
步骤12：倒入啤酒 ， 量是没过小龙虾 。
步骤13：放入八角和香叶 。
步骤14：调中火 ， 盖上盖子焖10分钟 。
步骤15：焖好后 ， 小龙虾加入盐 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 。 汁水不用收太干 。
步骤16：蒜蓉小龙虾就做好了 。 放点香菜装饰 。
步骤17：摆盘 ， 上桌 ， 倒上啤酒 ， 太美味了 。
步骤18：好吃得连汤汁都不放过 ， 用来下面条也可以 。
蒜蓉小龙虾的烹饪技巧1.小龙虾一定要买鲜活的 ， 死虾不能吃 。 2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙 ， 也可以用油炸的方式 。 3.一般我处理虾是去肠去头 ， 这样比较卫生 。
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