作者：Mi?o Tatalovi?
编译：狗蛋
编辑：悲催的铊宝宝
审稿：Yuki、圆的方块
太长不看：
●纳米技术有望促进农作物的营养和抵抗力
●然而纳米技术的安全性问题仍然有待研究
●专家呼吁对纳米技术进行全球性监管，并着重保护发展中国家
01
纳米技术初露锋芒
纳米技术当属现下最热门的新兴科技 。 它技术领先但价格低廉，可谓极具前景 。 无怪乎诸多发展中国家都已经启动了将纳米技术商业化的方案 。 其中，关于纳米技术在农业生产中的应用引发了专家和民众的关心与讨论 。
纳米技术的支持者认为，随着纳米技术在降低污染、提高食品安全性的广泛应用，以及它能够帮助所谓的“超级谷物”在进入市场时绕过“转基因产品”（GMOs）这个颇具争议性的标签，这项技术将对农业和全球食品系统产生革命性的影响 。
但是这项新生技术的蓬勃发展也引起了许多顾虑，尤其是，它是否会对人类健康和环境产生长期的危害？科学家们呼吁，在国际范围内对不断扩展的纳米微粒应用进行合作监管 。
由此我们不禁要问，纳米技术在食品安全方面的最新理念是什么？纳米技术能够做什么？关于纳米技术究竟有什么安全顾虑？
02
纳米技术初探
“纳米技术”一词往往涵盖任何对纳米尺度颗粒（1-100个纳米）的使用 。 纳米颗粒惊人的微小尺寸使得它们具有特殊的性质，能够对食品的质地、外观和口味都产生影响，并且往往用于食品添加剂 。
除此以外，纳米颗粒还可用于生产可降解包装袋，延长食品保质期并防止食物中毒和浪费 。 例如，食品包装上的纳米探测器可用于检测该食品是否曾受过日晒而降低品质 。
一些科学家正计划通过纳米颗粒来促进人体对食品的营养吸收 。 他们正在研究以纳米乳剂——将不易直接吸收的有机物经过特殊工艺乳化后形成纳米级微粒，被水分子所包裹——来充当食品的赋形剂（一种可以提高摄食生物活性的辅料） 。 一旦研制成功，纳米乳剂就能够提高我们从水果和植物中摄入营养的效率，因此在解决营养不良和特定微量元素不足上极具前景 。
纳米乳剂能够提高我们从水果和植物中摄入营养的效率 | Pixabay
关于纳米颗粒促进营养的想法其实很简单，就是将研制的纳米乳剂广泛撒在食品上用于促进营养吸收 。 类似的纳米乳剂也可用于提高农作物和食品的抗菌活性研究，防止食物腐坏 。
加州大学伯克利分校的物理学家，马基塔·德尔·卡皮奥·兰德里（Markita del Carpio Landry）表示：“纳米技术将会在未来的数十年内，普遍应用于各类产品中 。 ”
科学家甚至已经开始研究利用纳米材料优化化肥和杀虫剂的播撒问题，并且利用纳米技术发明不会被贴上转基因标签的基因改造作物 。 索尼娅·特里古罗斯（Sonia Trigueros）是英国牛津大学的研究员，她认为纳米技术的应用是无限的 。
兰德里的研究组正在探索利用碳纳米管来回避转基因标识问题 。 这种细长坚硬的碳管能够在不插入外源DNA前提下改变植物基因，因而能够培育出一种经过基因编辑，但却不算基因改造的作物 。 鉴于发展中国家仍然存在对基因改造作物的大规模抵制情绪，碳纳米管技术或许能够以更加亲民的方式抵抗洪涝和干旱灾害 。
碳纳米管的工作原理 | 参考文献[1]
该研究近来已经发现，碳纳米管能穿透植物的细胞壁和细胞膜，将名为CRISPR/Cas9的基因编辑装置传递到细胞中 。 碳纳米管的这种能力，任何其他技术都难以望其项背 。
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