红烧猪脚的用料猪脚500g料酒一汤匙八角一个桂皮一小段香叶两片姜一小块老抽一汤匙生抽一汤匙 味精或鸡精 半小勺蚝油一汤匙葱花一小把红烧猪脚的做法【红烧猪脚的做法步骤】
步骤1：冷水一锅 ， 放入一勺料酒 。 猪脚洗净后 ， 冷水下锅绰水 。
步骤2：姜切片 ， 香料洗净 。
步骤3：猪脚会煮出大量浮沫 。
步骤4：绰水后的猪脚反复清洗干净 。
步骤5：锅里少量油 ， 爆香姜片 。
步骤6：放入绰水后的猪脚稍微翻炒 。
步骤7：放入香料翻炒出香味 。
步骤8：加一小块冰糖 ， 略微炒炒 。 湖南这边不太吃甜 ， 所以冰糖我放的很少 ， 喜甜的可以多放一些 。
步骤9：加入老抽和生抽 。
步骤10：翻炒均匀 。
步骤11：移至高压锅 ， ， 放基本能没过猪脚的水炖25分钟 。
步骤12：此时猪脚已经非常软糯 ， 筷子能轻松戳入 。 喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟 。
步骤13：重新转入炒锅 ， 加入蚝油 ， 胡椒粉和盐调味 。
步骤14：剥一小把蒜子加入 ， 同煮 。
步骤15：全程中大火 ， 汤汁收浓即可 。
步骤16：出锅撒葱花 。
红烧猪脚的烹饪技巧
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