豆腐焯水多长时间,红烧豆腐时，豆腐需要焯水吗？怎么做才下饭呢？ _生活知道

1、红烧豆腐时,豆腐需要焯水吗?怎么做才下饭呢?红烧豆腐时，豆腐需要焯水，焯水后的豆腐在后续制作过程中不易碎。而且更加滑嫩。大大的提高口感和美味程度。
红烧豆腐
准备食材：老豆腐、蒜、生姜、葱、小米椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、水、食用油
做法：
1、将豆腐冲洗干净后，切成小块，形状随意，只要每块形状一致、大小相等就行将豆腐放入锅中，焯水半分钟左右（或者将碗中加一勺食盐，加入清水，搅拌到食盐融化，再将切好的豆腐块放进盐水中，浸泡十分钟，经过浸泡后豆腐更入味，还能去掉豆腐的豆腥味，这一步就是多做的一步，会让做好的红烧豆腐更好吃更入味）。
2、处理好的豆腐，可以盛出备用。将生姜切末、蒜拍碎切末，葱切葱花，想要让红烧豆腐好吃，这三样料缺一不可，尤其是蒜一定不能少，增香效果特别好。再将小米椒洗净切好。再调一碗料汁，碗中放入蚝油、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、水，其中生抽的量可以多一点，其它的料都少一些，搅拌均匀待用。
3、豆腐处理好后捞出控水，锅中加食用油，烧热到五成时，将豆腐倒入锅中，炸到豆腐有点硬度，表面发黄就可以捞出了，不过不要炸得太过，太硬的话口感游戏差。
【豆腐焯水多长时间,红烧豆腐时，豆腐需要焯水吗？怎么做才下饭呢？】5、起锅，放油。油热以后，将姜和蒜倒入锅中，炒出香味以后，倒入豆腐。注意翻炒豆腐一定是整块豆腐铲起然后翻面，不要将锅铲从豆腐中间插进去，很容易插破豆腐的哦。翻炒一会后，加入酱汁，加入水淀粉(水淀粉就是淀粉掺水， 1:1的比例就可以。）然后勾芡，开大火翻动收汁，汤汁变得浓稠后，就可以出锅啦，出锅以后撒上葱花。味道鲜美，色泽诱人的红烧豆腐就做好了。
最后给红烧豆腐表面撒上少许葱花点缀，这样一份香喷喷的红烧豆腐就做好了，有了这道菜，可以多吃一碗饭，太美味了。
蒜苗洗干净，切成段，大蒜切成蒜末，豆腐切成小?。?郫县豆瓣剁细；热锅放油，油温之后，放郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香；加少量开水，调入酱油、少许盐，放豆腐烧制，轻轻翻一翻，使豆腐均匀入味；等水快收干时，加青蒜苗倒入另一半水淀粉，烧一会出锅即可。
红烧豆腐要焯水，焯水可以去掉豆味，且不容易散。放炒锅里煎成金黄色，倒入番茄酱，葱姜蒜咕嘟一会儿，把香味嘟出来，稍微加些盐，出来就挺好吃的。
做豆腐的是时候豆腐是需要焯水的，这样的豆腐会比较嫩。个人比较喜欢吃辣，做豆腐时可以放些辣椒。

2、豆腐皮焯水多长时间如何炒豆腐皮1、豆腐皮焯水一分钟就可以了。
2、豆腐皮的做法：焯水后的豆腐皮控干水分。锅中倒入花生油，油热后放入蒜蓉、青椒、葱花姜末爆香，倒入豆腐皮快速翻炒，加入生抽、盐、味精、鸡粉调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

3、麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?焯多长时间就要快速捞起?水开后下锅焯水，水开后焯水1分钟左右。麻婆豆腐一般采用质地较嫩的南豆腐制作，其焯水的时间不宜长，否则豆腐反而会变老，易烂不成形，建议水开后继续焯水1分钟即可，豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、油、生抽等，将豆腐切块放入碗中，撒上盐，倒入开水焯烫豆腐，待豆腐下锅前过滤出多余水分，中火，锅中倒油，油锅内放入蒜末、姜末等和郫县豆瓣酱小火翻炒。
豆腐的口感美味可口，还具有美容养颜、清热养生等功效，老少皆有，而且做法也是多种多样，可以做成家常豆腐、麻婆豆腐、豆腐脑等，这些都是非常美味的下饭菜，麻婆豆腐焯水主要是为了去除其中的一些豆腥味，令豆腐吃起来味道更好，再加上麻婆豆腐一般是用的嫩豆腐，因此不能冷水下锅，这样容易将豆腐煮烂，必须要等到水烧开之后再下锅焯水，而且焯水时间不能太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来了。
豆腐切块在沸水里焯会，水里可放点盐，大概焯1到2分钟即可，锅中放油，放火锅料，加热水，火锅料化开后加豆腐翻炒，加一点水闷煮，加入豆瓣酱，葱花，姜末，花椒粒蒜末炒香，水开后3分钟左右加入豆腐，小火慢几分钟煮。
麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅，否则等水烧开的时间就比较长了，再煮沸豆腐其用时就更久了，嫩豆腐在热水中停留的时间越久，不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散，豆腐是要用热水焯的。如果用冷水，那就是水煮豆腐了，非常容易散碎掉，豆腐焯水还能够去掉豆腥味，但是注意不要焯久了，否则就容易老，时间上大概一分钟内就可以了。
做麻婆豆腐焯水时建议用凉水下锅，因为豆腐比较娇嫩，质地柔软，用热水的话，可能会把豆腐焯烂，凉水下锅，慢慢加热，等开锅后30秒左右就可以快速捞起
应该用热水，焯水的时间不要太长，焯水不要超过一分钟，要快速的捞起，这样豆腐不容易碎掉。
要用热水。煮两分钟就可以了，这样可以去掉腥味，而且也能够避免豆腐散开。

4、豆腐焯水要多久您好
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做豆腐之前盐水泡三十分钟，热水焯一下
做豆腐前，如果用盐水焯一下（取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟），再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。
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嫩豆腐蒸二十分钟
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
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3
烹饪之前煎一下
北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1―2分钟，待表面变硬再翻面炒。
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、做豆腐时忌用锅铲铲
无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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豆腐焯水技巧
豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。
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正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上?。帜笏朴幸欢ɡ味仁崩坛?，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
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