土豆淀粉和红薯淀粉的区别,红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉吃法有什么不同 _生活知道

1、红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉吃法有什么不同【红薯淀粉】
1、红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心。
2、红薯淀粉由于口感爽滑有韧性，很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
【土豆淀粉】
1、土豆淀粉经常用于肉类腌制，可以让肉嫩滑。
2、土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于制作酱料和菜品勾芡。
如果自制例如豆瓣酱一类的酱制品时，一般也都推荐土豆淀粉。
【玉米淀粉】
1、主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。
适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽和猪、牛、羊三畜，以及鱼、虾、蟹等海、河鲜为原料制作的菜肴。
2、直接做凉粉，还可以用来摊煎饼。
拓展资料：
玉米淀粉的食疗价值
1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
参考资料来源：人民网-每种淀粉都有绝活：玉米粉挂糊
土豆粉勾芡
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法
红薯淀粉做凉粉，好吃的很，土豆淀粉最粉丝勾芡最好，玉米淀粉加工成糖不错。

2、红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉吃法有什么不同土豆淀粉主要用于肉类腌制、制作酱料和菜品的勾芡。
玉米淀粉主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。
红薯淀粉应用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。
土豆淀粉白度、粘度是目前三种淀粉里面最好的，因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用最佳。
红薯淀粉理论上是这三种粉里面最佳的，但一般市面、超市卖的大部分是土法沉淀自然晒干的，不是太卫生（好的进食品加工厂了）。因此建议购买名牌红薯粉条制品。
玉米淀粉粘度低、价格低廉一般工厂用的多，家用勾芡效果较差。
木薯表皮含有微量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶，受目前加工水平的制约淀粉中也不能完全祛除，那点微含量不至于中毒或致癌，但现代人吃的有毒的东西太多了，少一点总是好事。
扩展资料：
土豆淀粉是变性淀粉，变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱类食品中。土豆淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失，可最大限度地保证食材的原汁原味；透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。如果自制例如豆瓣酱一类的酱制品时，一般也都推荐土豆淀粉。
参考资料：百度百科-淀粉

3、玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉,有什么区别?第一种：土豆淀粉。其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。一是制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，通过被用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，看上去就让人口水直流；二是如果你想要做锅包肉，那最好选用土豆淀粉了，因为其胀性大、黏性强，挂糊时不容易掉下来，做出来的锅包肉那叫一个香呀；三是用来腌制各种肉类，比如肉丝、肉片、牛肉等等。用它腌肉，其目的主要是锁住肉中水分，使之达到滑嫩爽口的目的，这点和玉米淀粉的作用有些相似。
第二种：玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。一是用来，比如在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；二是挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆；三是腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。
第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆，比如用来制作菠萝咕噜肉。红薯淀粉也可以用来油炸，比如说：可以用来做萝卜丸，蚝仔烙等等。

4、地瓜淀粉和马铃薯淀粉有什么区别地瓜淀粉和马铃薯淀粉在种类、生产方式、用途上有所区别。具体如下：
一、种类不同
地瓜淀粉也称红薯淀粉，是红薯加工的主要产品之一。红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干两种加工而成。
马铃薯淀粉（Potato Starch）是由土豆（包括土豆皮），煮熟后，干燥并精细磨碎而成。它可以被用来作为食品的增稠剂。
【土豆淀粉和红薯淀粉的区别,红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉吃法有什么不同】二、生产方式不同
地瓜淀粉机械化生产流程：地瓜→输送→清洗→碎解→筛分→除沙→沉淀（或浓缩）→脱水→烘干―风冷包装。
马铃薯淀粉机械化生产流程：马铃薯→水力输送→清洗输送→二级清洗→清洗去石提升→粉碎、分离→除砂→浓缩精制→真空脱水→气流干燥→成品包装。
三、用途不同
红薯淀粉的用途：
1、红薯食用加工的利用：如水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯等。
2、红薯淀粉加工生物柴油的利用：如2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向由红薯淀粉为主导。这一版块市场潜力巨大。
3、红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等。
4、红薯淀粉医药加工的利用：如西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉（提取胡萝卜素、代血糖浆）、食用色素等。
5、绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。
马铃薯淀粉的用途：
1、在糖果中的应用：在糖果中，马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。
2、在面食中的应用：将马铃薯淀粉添加到面团制作面条。在面团中添加马铃薯淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率，制作出来的面条口感细腻光滑。
3、在肉制品中的应用：马铃薯淀粉还可以使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的腐败，也使食品的结构组织看起来更加良好。
4、在乳制品中的应用：增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。
5、在其他行业的应用：大型的染织布厂和造纸厂中将马铃薯淀粉添加到印染浆液；做为橡胶添加剂，可增强橡胶产品的强度、硬度和抗磨性等
参考资料来源:
百度百科-红薯淀粉
百度百科-马铃薯淀粉
一、种类不同
地瓜淀粉也称红薯淀粉，是红薯加工的主要产品之一。红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干两种加工而成。
马铃薯淀粉(PotatoStarch)是由土豆(包括土豆皮)，煮熟后，干燥并精细磨碎而成。它可以被用来作为食品的增稠剂。
二、生产方式不同
地瓜淀粉机械化生产流程：地瓜→输送→清洗→碎解→筛分→除沙→沉淀(或浓缩)→脱水→烘干―风冷包装。
马铃薯淀粉机械化生产流程：马铃薯→水力输送→清洗输送→二级清洗→清洗去石提升→粉碎、分离→除砂→浓缩精制→真空脱水→气流干燥→成品包装。
地瓜淀粉：
马铃薯淀粉：
三、用途不同
红薯淀粉的用途：
红薯食用加工的利用：如水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯等。
马铃薯淀粉用途：
大型的染织布厂和造纸厂中将马铃薯淀粉添加到印染浆液；做为橡胶添加剂，可增强橡胶产品的强度、硬度和抗磨性等。
参考资料来源：百度百科-红薯淀粉
参考资料来源：百度百科-马铃薯淀粉
马铃薯淀粉、土豆淀粉――家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较?。衩椎矸酃窜偷奶乐诜帕购蟛换嵊斜浠?。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较?。?称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。番薯粉Sweet Potato Starch
也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。

5、红薯淀粉,玉米淀粉和土豆淀粉的区别?红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的区别：
1、从外观上看，土豆淀粉要白一些，手摸要滑润一些，他含水有16―17%，玉米一般13%左右。其他的要差一些。
2、玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。
3、土豆淀粉白度、粘度是目前三种淀粉里面最好的，因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用最佳。
4、红薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比较混浊不够明亮，所以一般用在油炸粉之类。玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。