鸡蛋煮久了有毒吗,长期吃水煮鸡蛋有害吗 _生活知道

1、长期吃水煮鸡蛋有害吗长期吃水煮蛋的好处是可以增强记忆力。鸡蛋中含一些软磷脂、卵黄素以及胆固醇物质，这些物质对于神经系统的发育有促进作用。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
长期吃煮鸡蛋的话，可能没有什么太大的危害，但是营养的不均衡，还是导致你的身体不健康，鸡蛋虽然非常有营养，但是它不能提供多的元素和很多的，你身体虚弱，所需要的物质还是应该多吃蔬菜水果均衡营养，这样的话，你还可以多健康
鸡蛋煮久了不会产生有毒物质，但这样它的营养会流失还会变得不好消化。我们煮鸡蛋时可根据自己的喜好控制时间，把锅中清水煮沸立马关火焖五分钟做出来的是溏心蛋，煮沸保持一分钟再焖做出来的就是熟透了但比较嫩的鸡蛋。
长期吃水煮鸡蛋，有害吗？我觉得长期吃水煮鸡蛋没有害，而且吃了特别的好，补充蛋白质，鸡蛋里头有很多的丰富的物质，使人身体必须所需的东西，但是有一些人好比像那些有胆囊炎的人，就不能吃鸡蛋这些是得注意的
长期吃水煮鸡蛋，没有害处，鸡蛋的营养丰富，含有蛋白质，卵磷脂等元素

2、鸡蛋煮久了有什么危害鸡蛋煮久了有什么危害
鸡蛋煮久了有什么危害，鸡蛋的营养价值非常高，每天每个人要吃一个鸡蛋，并且吃法也很多，把鸡蛋煮熟以后再吃是他最常见的一种吃法，以下分享鸡蛋煮久了有什么危害
鸡蛋煮久了有什么危害1
鸡蛋煮久了有什么危害
1、营养成分流失
鸡蛋中所含有的丰富的B族维生素和维生素E会随着煮的时间的增加而破坏流失。煮的越久，损耗的越多。
2、难以消化吸收
久煮后的鸡蛋蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收，不仅味道不好，而且不容易被消化吸收。
吃生鸡蛋有什么危害
1、沙门氏菌感染
野生禽类是沙门氏菌的主要带菌者，家养活禽如果接触了带菌的野生禽类，也可能成为传染源。生鸡蛋通常会沾染禽类粪便，很容易被沙门氏菌污染，感染后也有可能表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、生物素缺乏
生鸡蛋清中的抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，使人体生物素缺乏，产生精神倦怠、皮炎、脱毛、神经过敏等症状。
鸡蛋煮10分钟还不熟为什么
一般煮鸡蛋，在水开之后煮10分钟，通常是能够熟的，如果煮10分钟还不熟的话可能有以下原因：
1、水放多了
如果是从鸡蛋下锅后开始算时间的话基本是熟不了的，水沸腾要一段时间，鸡蛋熟的过程也要时间，水放多了，时间短了，鸡蛋是不容易熟的。
2、火候不够
煮鸡蛋时若全程用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又会难煮熟从而延长煮鸡蛋的时间，而且不容易把握鸡蛋的熟度。建议在煮鸡蛋时以中火最适宜。
正确煮鸡蛋的方法
1、挑选新鲜的鸡蛋，有裂缝的鸡蛋不宜煮。
2、把鸡蛋洗干净后，放入锅中，倒入盖过鸡蛋的水量。
3、开大火煮鸡蛋，水沸腾后转为小火，继续煮7-8分钟左右。
4、关闭火源，捞出鸡蛋，等鸡蛋降至合适的温度即可食用。
鸡蛋煮久了有什么危害2
煮鸡蛋的注意事项
煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
不熟的鸡蛋危害大
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
鸡蛋最营养的’吃法
鸡蛋怎么吃最营养?光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
红糖鸡蛋的做法
做法一、
原料：鸡蛋1颗，红糖适量。
做法：取豆油适量，2个鸡蛋、30克红糖(用少许水搅拌) 。将豆油放锅内烧热;再将打散鸡蛋与红糖搅拌后倒入锅内煎熟，空腹服用，连服10天。为巩固疗效，也可多服几天。
【鸡蛋煮久了有毒吗,长期吃水煮鸡蛋有害吗】食补功效：补血养颜的，这不是药物，什么时候都可以吃。
做法二、
原料：黑糯米酒2匙，鸡蛋1颗，红糖适量。
做法：将黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滚后10分钟将鸡蛋打破去壳，放入煲里，再加入红糖，煮至糖溶解即可食用。
食补功效：可为产妇补血补气，散寒驱淤，适合于任何体质的产妇食用。
食用叮嘱：喝红糖水最好不要超过10天，以免增加血性恶露，并在夏天会使产妇出汗更多，造成体内少盐。
鸡蛋煮久了有什么危害3
煮鸡蛋水开后几分钟
水开后煮6分钟。
煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都刚好处于凝固阶段，这样的鸡蛋不仅味道香甜、口感软嫩，而且鸡蛋中的沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也被去除，其中营养物质的氧化程度相对较低，营养更有利于身体吸收。想要达到这个状态，一般是在水开后，继续煮沸6分钟就好了。
煮鸡蛋超过十分钟有毒吗
不会有毒，但营养价值会降低，口感也会变差。
煮鸡蛋只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了，这个时间通常只需要几分钟，但如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些，会造成一些营养素的损失，同时口感也会下降，蛋黄中脂肪氧化程度也会更高，但不会产生有毒物质，可以放心食用。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
冷水下锅。
如果鸡蛋热水下锅的话，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎，导致蛋白外流，营养流失，而且热水下锅还有手被烫伤的风险，但冷水下锅的话就可以避免这些现象，而且随着水温的渐渐升高，鸡蛋会逐渐成熟，蛋白蛋黄慢慢凝固，受热均匀，味道口感要更好些。
另外煮鸡蛋水开后，就要调成中小火，因为蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，大概10℃到87℃即可，而沸腾的水一般都达到了100℃，如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感。
鸡蛋煮好要不要捞出来
正确的煮鸡蛋方法
1、鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物，否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部。
2、将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。
3、将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火，蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。
4、加盖中火煮开，转小火煮6分钟，鸡蛋就煮好了。
5、从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变“老”，千万不要用冷水浸泡太久，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生。
煮鸡蛋好剥皮绝招
1、放冷水冲一冲
煮好的鸡蛋正处于高温状态，经过冷水冲一冲的瞬间冷却会让鸡蛋内产生的热气体无处释放，就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜，使鸡蛋皮脱离，从而好剥皮。或者利用热胀冷缩的原理，将煮熟后捞出就放到冷水里泡上五分钟，这样蛋壳就自然分离了。
2、加醋
醋是酸性的，蛋壳是钙，这样鸡蛋壳会变得软，易脱落，在煮的时候加少许白醋，这样煮鸡蛋就不会粘壳，剥的时候轻松，一碰就掉皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法煮鸡蛋剥皮好，鸡蛋也香，一举两得。

3、鸡蛋煮久了变黑有毒吗鸡蛋煮久了变黑没有毒。久煮后的鸡蛋黄表面的“黑膜”其实是硫化亚铁，硫化亚铁本身无毒，且不溶于水，不易被人体吸收，所以就算吃了，基本上也都会通过粪便排出体外。
鸡蛋煮久了有什么危害
鸡蛋煮太久会降低鸡蛋的营养价值，会使蛋黄表面形成黑色的硫化亚铁，很难被人体吸收利用。
鸡蛋煮太久，其蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，很难被消化。
煮鸡蛋八分钟最有营养。时间短了，蛋黄没有凝固，吃了不卫生。时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感不好。

4、煮鸡蛋时间久了会产生致癌物品,这是真的吗?煮鸡蛋时间久了会产生致癌物品，这是真的吗？
在我们的日常生活中鸡蛋对大家来说都不陌生那么煮鸡蛋时间久了会产生致癌物品，这是真的吗？我们一起来聊聊聊看吧。
在煮鸡蛋的时候，时间过长在蛋黄上确实会产生一层“黑膜” ，它的成分是硫化亚铁，但它并不会致癌。久煮鸡蛋导致蛋黄发绿的情况其实并不少见。美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心向新京报采访人员表示，一般情况下，鸡蛋煮的时间超过15分钟，鸡蛋白就会开始变绿，这是因为鸡蛋在加热过程中产生了一系列的化学变化。由于蛋白质对温度非常敏感，蛋白质会分解出硫化氢，它会和蛋黄内的铁发生反应，生成硫化亚铁，而硫化亚铁是绿色的，所以，煮的时间过久的鸡蛋，会呈现出绿色。但所谓硫化亚铁促进发酵产生致癌物，完全就是臆想出来的，不存在科学依据。
我们都知道，鸡蛋里含量最高的就是蛋白质了。蛋白质一旦受热就容易变性（就是结构受到破坏），变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（C3H7NO2S）和蛋氨酸（C5H11O2NS）这两种氨基酸都含硫元素，所以煮鸡蛋时，硫元素就很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢。而蛋黄中富含的铁元素，因为铁非常活跃，所以很多成分都能与铁反应，当硫化氢遇到铁元素就形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜” 。在日常生活中鸡蛋买来就要放进冰箱冷藏室，通过低温抑制沙门氏菌繁殖；最重要的是鸡蛋应该烹饪熟透再食用，蛋白蛋黄都凝固才算熟，老人和小孩尤其避免食用不熟蛋类；此外，鸡蛋可以清洗后再进行烹饪，但要防止清洗鸡蛋的水溅到其他食物和厨房内餐具上造成交叉污染。”朱毅提醒。
沙门氏菌可以通过排泄物污染鸡蛋外壳，也可以经由母鸡产蛋过程直接污染蛋黄，有的表面完好的鸡蛋，内部也可能被沙门氏菌污染了。但是，沙门氏菌不耐热，当鸡蛋温度到达100℃左右立即死亡，70℃左右5分钟可被灭活，因此鸡蛋只要熟食就不惧怕沙门氏菌了。希望完美的鸡蛋受到任何影响，那煮鸡蛋的时候就控制一下时间，通常煮的时间越长，“黑膜”越多。一般大火煮开以后，小火煮8~10分钟左右，基本上能保证鸡蛋刚好熟，又没有形成“黑膜” 。由于蛋白中的蛋氨酸和半胱氨酸都含硫元素，所以在煮鸡蛋的时候，硫元素就容易从蛋白质中脱离出来形成硫化氢。当硫化氢遇到蛋黄中的铁元素，就会形成黑色的硫化亚铁，也就是蛋黄上的那层“黑膜” 。
很多人爱吃溏心蛋，一是迷恋风味，二是认为生吃鸡蛋营养价值更高。但其实熟鸡蛋比生鸡蛋蛋白质吸收率更高，而且鸡蛋一生下来就被鸡窝的沙门氏菌包围，就算吃之前洗过也不行，因为沙门氏菌需要高温杀灭才行。久煮的鸡蛋内部会产生一系列的化学变化，蛋白质的结构变得紧密，难以和胃液中的蛋白质消化酶接触，导致不容易消化，再加上久煮的鸡蛋会产生硫化亚铁，也是被人体消化吸收的物质，因此煮鸡蛋的时间不宜过长。时间控制在5-8分钟。在凉水下锅后，水开后煮5-8分钟即可，这样煮出来的鸡蛋既能杀死有害病菌，很多人爱吃溏心蛋，一是迷恋风味，二是认为生吃鸡蛋营养价值更高。但其实熟鸡蛋比生鸡蛋蛋白质吸收率更高，而且鸡蛋一生下来就被鸡窝的沙门氏菌包围，就算吃之前洗过也不行，因为沙门氏菌需要高温杀灭才行。
经过以上大概的讲述你做到了吗。
煮鸡蛋时间长了，不致癌，在煮鸡蛋的时候，时间过长在蛋黄上确实会产生一层“黑膜”，它的成分是硫化亚铁，硫化亚铁无毒，而且不溶于水，不容易被人体吸收，就算吃了也会排出体外，所以久煮的鸡蛋并不会致癌。
不是真的，煮鸡蛋的时候煮个7-10分钟左右是鸡蛋口感最好的时候，如果煮时间太长，鸡蛋的口感就会变差，即使煮两个小时鸡蛋都不会有毒的。
煮鸡蛋时间久了不会产生致癌物品，这纯属是一个误会，所以大家可以放心的煮鸡蛋，不要担心煮鸡蛋煮的太久会致癌。
不是的。这些只是一些人们迷信的说法，根据科学的研究，时间上是没有任何影响的。

5、鸡蛋煮时间长了还能吃吗能吃，蛋白质变性了而已，吃到肚子里一样可以分解成氨基酸被吸收，只不过会少那么一点点基本没有影响，况且水煮的时候水温一直只有100摄氏度左右，远远没有可以让鸡蛋烧焦了的温度，如果是水烧干了了鸡蛋被烧焦了的话最好不要吃烧焦了的食物，任何被烧焦了的食物即便没有危害健康，营养价值基本也没有了
这要看你所谓的时间长是多久，如果只是半个小时到一个小时，那无所谓，因为有一个菜叫做揾蛋就需要时间长才好吃，如果是时间更长，那基本别吃了，好不好吃另说，有毒都不一定。