食醋可以杀死益生菌吗,大蒜放在醋里面会不会把有益菌给杀死了 _生活知道

1、大蒜放在醋里面会不会把有益菌给杀死了大蒜不含有益生菌，但大蒜有助益生菌的生长，而且还有助抗击“不友好”的肠道细菌。

2、陈醋里边的益生菌能被开水烫死吗?陈醋里面并没有益生菌，益生菌都是厌氧菌，陈醋里的醋酸菌是好氧菌，在没有氧气的肠道内完全不能存活，起不到抑制杂菌的作用，而且超市的瓶装陈醋为了延长保质期在装瓶前会做杀菌处理

3、古法自酿醋在东周的时候就出现了醋，醋是怎么样出现了呢？其实是非常机缘巧合的一个事。大家知道，我们最早酿酒的大师是杜康。
他酿完酒之后，酒糟就浪费了。在东周，粮食是非常缺乏的，所以酒糟舍不得倒掉。杜康就将酒糟放进大缸中，也就是现在陶土做的陶罐中。杜康的儿子黑塔，专门负责将酒糟倒入大罐中，放在露天，盖上盖子、盖上稻草。因为是北方，冬天下雪时会将缸覆盖，夏天会受到太阳晒。黑塔觉得，酒糟又占地方又无用，不知道能做什么。有一天晚上，梦到仙人告诉他，不要为这些酒糟着急，过21天就会有最好的礼物送给你，这些酒糟就会变成宝物。21天过去了，黑塔掀开稻草、打开盖子，一股清香、酸酸的味道扑面而来。黑塔就拿这些酸醋拌面，吃过醋拌面的人，都觉得非常美味。
我们是一个生态文明的国家，我们的祖先掌握了各种发酵技术。从黑塔开始，摸索出了醋的发酵方法，并且发现了米醋的药用价值。一、自己酿醋的原因在市面上购买商品醋，在出厂前会进行热处理，起到杀菌和清澈的作用。但是这个处理方法，会将许多的益生菌杀死，大大降低了醋的营养价值。一、什么样的米，才能做出好醋呢？用糙米做醋，醋更香、更醇厚。1.把糙米清洗干净后，将糙米在清水中浸泡40–60分钟，让糙米充分吸收水分。按照日常煮饭的方法，将糙米煮熟成糙米饭。*别的米，如糯米，也是很好的。糯米很有营养，做出来的醋产量也较多。2.将煮熟的糙米饭，用一双干净的、无油的筷子将糙米饭打散，摊开来散热。3.糖化。待糙米饭彻底凉透时，加入甜酒曲均匀的拌入饭中，然后下缸，让曲菌开始分解米饭。第一个阶段的糖化大概需要7天左右。因为大家居住地的环境、气温不同，所以糖化的时间也不完全一样。糖化的时间视气候、温度而定。温度高糖化速度就快，温度低糖化速度就慢。较寒冷的地方发酵时间可能需要延长至10天左右。糖化是自然发酵之后的味道，不需要另外加糖。4.酒精化。糖化之后，我们就可以兑入凉开水，水和饭的比例是3:1 。倒入水之后，就封缸。大概等4–5个月之后，就醋化好了。经过长时间的沉酿，醋的香味会更加浓郁，口感会更加醇厚。纯粮酿造的糙米醋，会有一些悬浮的沉淀物，这些沉淀物是无害的微生物与米作用后分解出来的产物，可以安心食用。醋如果受到阳光的照射，具有感官的微生物就会分泌出深褐色的色素，醋的颜色就会由金黄色逐渐变成褐色，这是正常的现象。如果发现醋变成了黑色，或是表面上出现一些杂菌，则说明醋做坏了。二、酿造醋的注意事项酿造醋的过程中，要注意到以下几点： 1.原料的选择与用量要做好醋，一定要选用好的原料 (1)米的选择 ①糙米，可选有机糙米或普通糙米。②黑糯米 ③白糯米并不是仅限于这三种，只是这三种相对比较好。如果这三种米都找不到，那么可以去市场上买一些比较粗糙的米，尽量不选择精白米。选用品质好的农作物发酵酿成的醋，除了酸中带劲、口感饱满、和谐回甘，还会有很多其他丰富的营养物质。闻起来，米味般的清香雅致，非常自然的清香，不会很刺鼻、很呛喉咙。(2)原料的用量原料使用量的多寡，与醋的浓淡有关。如果米用得少而水加得很多，那么刚刚初熟的醋，喝起来就比较甘甜，酸度低。用这种醋浸泡蔬果，就很容易招惹杂菌，会使整缸醋坏掉。所以，米的用量和水的配比一定要严格地控制好。正常的酿造过程，一定不会有腐臭味，除非原料被杂菌感染。当杂菌侵入，整缸糙米就被杂菌消耗了，醋酸菌就会死亡、腐败、发臭。一旦出现这种情况，整缸醋就必须倒掉，不可食用。
2.酿造用水的质量酿醋用水，一定要注意卫生。如果家里有净水器，一定要用过滤过的水。井水、泉水、地下水什么的，不好。因为现在有些水质过硬，流经地表时可能会受到污染，所以不能用。用自来水的话，要考虑氯的添加是否过量等。建议大家用纯净用或过滤后的自来水，用无油的水壶烧开之后放凉，再倒入罐中，与食材混合在一起。煮水的容器，不能有油、有盐，因此一定要用单独煮水用的壶来煮这些酿醋用的水。*即使是罐装的矿泉水，也一定要煮至沸腾之后再晾凉后才可以使用。用什么容器中煮的，就放在什么容器中放凉，不要再倒入其它容器中。
3.酿造容器 (1)陶制的罐、缸陶缸是最好的，但是对新手来说不适合。因为陶缸只要做坏一次醋，有杂菌，这个缸就不可以再做醋用了。因为陶缸会有很多呼吸的小孔，那些呼吸的小孔就会藏有杂菌，再做醋时这些杂菌就会再次污染醋。陶缸可以透过毛细作用进行自然的呼吸，同时陶缸内还能形成自然对流循环的生态体系。整个陶缸内，是循环的，会有呼吸的流动。所有的微生物会很舒服地在陶缸内新陈代谢。
(2)玻璃罐不要带水龙头的那种，一定要有螺旋口的、可以封缸的。新手更适合宽口的玻璃容器。因为整个酿造过程中，酒精发酵、醋精发酵的过程都会产生热对流的现象。我们看不到的微生物在容器中是活动的，所以要让他们循环起来。要想循环起来，就要有呼吸。如果容器口太小，微生物就没有办法呼吸，醋就不会成功。因此，我们在静置的过程中，会使整缸的酿造液均匀地发酵。用宽口容器，可以让空气中的醋酸菌进入到缸内的食材里，让缸内的食材更好地发酵、更好地循环。如果要帮助它们发酵得更完全，可以有时间的时候去摇一下容器。对新手而言，需要时时观察发酵的情况。用玻璃容器，可以很直观的观察到酿造的过程。如果用陶缸，是无法看到酿造过程的。*不锈钢、塑料的容器不适合做醋。必须提醒大家的是，不锈钢和塑料材质的容器，在醋的发酵过程中，醋酸会将不锈钢或是塑料中的有毒物质溶解出来，做出来的醋就有毒了，对人体是有害的。4.环境温度与卫生情况、空气流通性在酿造醋发酵的过程中，温度是很重要的因素。醋液中的微生物怕热也怕冷，所以温度适中才能更适合发酵。温度高，微生物新陈代谢加快，发酵速度加快，因此在夏天酿造醋时，酿造所需的时间比较短。冬天因为天气冷，酿造所需的时间比较长。*回南天是不能酿醋的，因为这样的天气在空气中杂菌特别多，会污染容器、食材。室温就好，15–35度之间，都是可以酿醋的。醋不可以放在太阳底下晒，不可以放在没有遮蔽的户外，一定要遮阳。如果温度太高，醋液中的有益菌很难阻止有害微生物的漫延。如果温度太低，微生物活性降低，发酵不好。所以要注意太阳不可以直晒到醋缸。酿造醋的缸要放在室内，比如厨房、卧室、阁楼等，都可以，只要不被太阳直射就可以。放在室内酿造醋，一定要注意通风。因为醋酸菌是需要氧气的。不要把醋缸放到灰尘密布、满是蜘蛛网的空间里，要注意环境的卫生。我们可以用一些稻草或是布什么的轻轻盖在缸上。**在整个的酿造过程中，不能沾上油、不能沾上盐、不能沾上生水。如果刷缸，一定要把缸晾3–4天之后才可以使用，因为陶缸有毛细孔，会藏有生水。在做米饭的过程中，也强调不可以沾油。双手也不可以沾生水。以上这几点，每个因素都会影响到酿造的成败。
三、 1.酒曲的比例是多少？答：按照酒曲的说明书使用。2.水跟饭的比例是多少？答：水:饭=3:1 。这里的饭，是指做好的饭加上酒曲发酵之后所得的全部食材的重量。3.放容器后就开始密封吗？答：全部食材放入容器后，是需要密封的，但是不要封得太死。买一些12层的医用纱布口罩，把几个口罩缝到一起，铺紧缸口，然后用橡皮筋箍紧就好。不仅箍得紧，还便于偶尔打开时再封紧。如果觉得环境不好，封缸之后不再打开，也没有关系。4.饭煮得软一些好，还是硬一些好呢？答：太硬不好，但是像粥一样软也不行，就像普通的米饭一样，不软不硬就好。5.东北有机的白大米可以当原料吗？答：东北的米特别的好，出醋率也高。6.酿造时候多久呢，放多久可以喝呢？答：要根据当地的温度、醋缸放置的位置来定，需要4–5个月。7.20斤的缸可以煮几斤米呢？答：大概3–4斤米就好，3斤就好，不用煮太多。因为刚开始学做，不是很有把握，所以首次尝试时，不要做太多。8.黑、白、糯米三种能混合在一起吗？答：建议大家不要把几种米混合在一起用，因为无法尝到各种米做出来的醋的独特味道。另外，这三种米不会一起熟，所以有的熟、有的没熟，不容易做出成功的醋。9.香糯米会不会更好？答：香糯米做醋是非常好的。10.为什么要用糙米呢？答：一来是因为糙米有胚芽，另一方面糙米表面有一层薄薄的衣，含有丰富的营养物质，是米麸，含有丰富的B族维生素、矿物质、氨基酸和脂肪酸。精白的大米呢，就缺少这些营养物质了。11.做好的米饭是否要完全晾凉？答：是的。因为酒曲里含有的菌种，如果温度不适合，菌种就被杀死了。除非掌握得好温度时，才可以晾到适合的温度就好，不用彻底凉透。12.红糙米可以做醋吗？答：可以，而且是非常好的。13.酒曲的种类。答：酒曲分为红曲和白曲。我们做醋，使用的是白曲。建议上海酒曲、南宁酒曲各一半。14.如何封缸？答：不可以用瓶子自带的盖子来封，因为如果完全密封，醋酸菌就无法呼吸了。而是用12层的医用口罩来封。如果口大，可以多买几个口罩，用针线缝起来，然后盖在瓶口，再用皮筋扎紧。要在药店买医用的12层口罩，因为已经是灭过菌的了。这样又能进入氧气，又能有效地阻隔空气中的有害菌群。*不可以用洗净旧衣服、包扎伤口的医用纱布什么来的遮盖瓶口，因为无法保证没有细菌，更加无法保证成功。15.如何洗手，才能保证双手不沾化妆品、生水等。答：洗手的过程非常重要，指甲内也要洗。采用七步洗手法，彻底清洁双手。具体的方法可以百度。16.用纱布后是不是还用盖子盖上？答：用纱布封口之后，盖子可以轻轻扣在上面，不盖也行，不要完全拧紧。
下次教你做苹果醋哈！

4、醋有收敛作用吗?吃菜加了些醋,次日大便干结难解,是醋在起作用吗?食用醋会影响肠道益生菌，所以会有大便溏结的现象，多吃蔬菜，适当补充肠道益生菌，能够缓解不适，同时多吃芝麻粉，有润肠通便排宿毒的功效
是含盐量高，水分摄入少导致的

5、喝醋可以治消化不良吗生活在现代都市的人，很少有人没经历过胃痛、腹胀和食欲不振，且会随着年龄增加、器官退化而在老年时期达到高峰。那么喝醋对治疗消化不良有帮助吗?我们又硬挨如何预防和改善消化不良呢?下面就跟着中国品牌网小编一起来了解一下吧! ■ 治疗答疑 “喝醋缓解消化不良”要分对应症 Q 生活上的一些经验比如说多吃醋、中药里的“鸡内金”(鸡胗上的黄色膜状物)研磨后服用等，可以治疗消化不良，您怎么看待这些民间经验?它们是否会有效? 王志强：这些方法源于生活，对于对症患者来说，可能适用，也可能不适用。比如说对于胃酸少的消化不良患者来说，喝醋可以激活胃的蛋白酶，会缓解消化不良症状，但如果是胃酸分泌过多的消化不良患者，喝醋就会火上浇油，让症状加重。流传于民间的这些经验总结，不能说全是对的，也不能说全是没有道理的，管用就用，不管用就调整。这些经验多是以日常食物为食源，吃了也不会对人体造成危害。■ 预防改善益生菌未必对消化不良都有用 Q 幽门螺旋杆菌是消化不良中的“祸首”吗?益生菌是否可以帮助改善消化不良症状? 王志强：从学术和临床角度来看，幽门螺旋杆菌(hp)是功能性消化不良的重要原因，但只是诸多原因之一，而非唯一。而对于有益菌益生菌来说，肠道、结肠里的大量细菌生长，长期以来，内环境菌群之间的平衡稳定，是无须使用益生菌的。如果抗生素滥用、肠炎后菌群紊乱等，造成肠道内环境的不稳定时，补充益生菌对于失衡肠道细菌环境的重建，是有效的。但益生菌不是万能的，并非对什么都管用。因为目前还没有技术检测出肠道内需要补充哪种细菌，可以尝试吃一些益生菌，对消化不良有用的话，可以继续吃，没有用的话，就不要长期服用。Q 如何在日常生活中预防消化不良或防止消化不良的反复? 王志强：鉴于生活环境和生活方式，消化不良发生反复是可以理解的，不存在一劳永逸的健康。消化不良过程反复是正常现象，在遵循饮食规律、吃容易消化的食物、精神愉快、劳逸结合的主要原则基础上，不要随便乱吃药和保健品，不要将自己当作一个病人，服用对胃部和肝脏造成负担的莫名其妙的药，吃好三餐比吃什么补品都重要。Q 有人认为吃红烧肉、冰淇淋、汤泡饭等，会造成消化不良? 科学松鼠会成员、持营养师资格证书的临床医学硕士箫汲：相关≠因果。功能性消化不良病人的胃排空固体食物的时间要比正常人慢了1.46倍，这可能可以解释为什么病人进食某些食物以后会出现腹胀等不适。并非某些食物引起了疾病;而是疾病本身减弱了患者的消化能力，使患者进食一些食物以后出现消化不良的症状。■ 专业提醒消化不良可能与胃部结构有关小姜刚拿到的体检报告中钡餐检查一栏的诊断为“瀑布胃”，她在网上搜寻发现，有人认为瀑布胃是因为先天性或后天性的原因造成胃泡很大，胃体比较细?。?造成食物潴留于胃底，引起胃胀等不适，严重者还有恶心呕吐等。那么胃部结构、形态的异常，是否是造成消化不良的原因呢? “瀑布型胃是在上消化道造影时吞服钡剂胃充盈后，发现胃底向下方反折，重叠于胃体后方，胃底大、胃体细。食物进入胃部后会有先进入胃底，再向上溢出后向下倾注的过程。它是一种胃形态分类，像是牛角胃、瀑布胃，都只是形态，不是都会造成临床症状如消化不良。通常不会有临床症状，也不需要特殊治疗。”王志强强调说，瀑布胃只是形态上的表现，而非病态。胃部组织结构与功能性消化不良无关，但器质性消化不良则与器质性结构有关。比如胃部结构表现为贲门阻塞、幽门阻塞，溃疡、肿瘤等结构异常，会呈现出消化不良症状。比如进展期胃癌患者中，有些人的胃黏膜皱襞消失，胃腔缩小，胃壁全层增厚、变硬，胃部由原来柔软的气球状变成坚如皮革状的桶，所以称之为皮革胃，这种情况下，胃部蠕动很困难，这种结构、形态才是病态的。“胃溃疡、十二指肠球溃疡这种良性的溃疡也可以造成胃蠕动功能障碍。如果十二指肠球溃疡反复，结构异常会改变胃的功能，刺激幽门梗阻和十二指肠变狭窄，胃部蠕动需要的力度则需变大。”王志强说，推而广之，腹膜炎、手术后造成的肠粘连，挤压了肠，让原本通畅的肠道受到阻塞。老人长期服用阿司匹林可能消化不良王志强说，不同人群的消化不良，原因也有差异。小儿的消化不良多是由于消化功能还不健全，发生肚胀、爱哭等情况，通常是由于吃多了“积食”、或吃了这个年龄段不该吃的东西，诱发消化不良，这种情况下，往往饿上一两顿就好。以后吃的食物要煮烂。成人的消化不良分为器质性和功能性的，细菌感染、生活压力大、精神紧张等等都可能造成消化不良。老人的器官功能在退化，牙齿咀嚼功能退化，胃部消化功能也在变差，消化液分泌也较少，这时候，进行饮食上的调整，少吃多餐，适当补充一些消化酶对消化不良有好处。另外，老年人往往是子女不在身边，没有兴趣爱好和感情寄托的老人，容易感到孤独，造成老年抑郁，也可能表现出消化不良的症状，这时需要子女多关心老人，给老人心理上的抚慰。一些老人在同时服用心血管疾病的药物，比如说长期服用阿司匹林，也可能造成药物性的消化不良，需要通过胃黏膜保护剂或者夹在饭中间吃，来减少对肠道黏膜的刺激。
喝醋十大好处
食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；
10、食醋中还含有抗癌物质。
这是我在百度知道里面的回答,有人问过了.
【食醋可以杀死益生菌吗,大蒜放在醋里面会不会把有益菌给杀死了】喝醋真的能降低血脂软化血管吗？