可以往蒜泥中倒入一层香油,隔绝空气后就能使蒜泥不变绿 。也可以把制作好的蒜泥用矿泉水搅好后盛入碗中,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏,这样就不会让蒜泥变绿 。另外,在制作蒜泥的过程中加入盐,也可以在一定程度上防止蒜泥变绿 。或者加工前将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味 。
1、加入一定浓度的半胱氨酸
大蒜变绿是因为和空气发生了氧化反应,我们在切碎破碎时,按比例加入一定浓度的半胱氨酸可以有效地防止蒜泥绿变,而且对蒜蓉味道的影响不大,可谓一举两得 。
2、加工前对大蒜加热
【防止蒜蓉变绿小窍门 蒜蓉怎么样防止变绿】 另外,我们也可以通过加热大蒜防止其变绿 。首先,我们在加工大蒜前,对大蒜进行加热处理,可防止蒜泥绿变反应不过,这种办法可能会淡化蒜泥蒜味,味道比较清淡 。
3、在30~35℃下储藏
最后,我们可以通过改变储藏温度来防止蒜蓉变绿 。我们在加工前,将大蒜放在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,也是一种比较全面的办法 。
推荐阅读
- 怎么防止鸡蛋变质?4招帮你保存鸡蛋的口感
- 大蒜变绿了可以吃吗 变绿的大蒜可以吃吗
- 怎么防止小孩丢失 么预防小孩走丢
- 怎么防止地漏反味 地漏反味怎么解决
- 怎样防止黑裤子粘毛 黑裤子容易粘毛怎么办
- 香蕉皮为什么会变黑?防止香蕉受损变黑小秘诀
- 防静电的小妙招 防止静电小窍门
- 怎样防止微波炉辐射 如何防止微波炉辐射
- 大米生虫怎么办?如何能有效防止大米生虫子
- 蒜蓉皮皮虾怎么做 蒜蓉皮皮虾做法是什么