4 。 钾：天然“降压药”
钾本身就是人体必需的一种矿物质 ， 与钠既是一对朋友也是一对冤家 。 钾主要占据在细胞内 ， 而钠主要分布在细胞外 ， 钾与钠既可以相互拮抗又相互协同 ， 维持体内钾与钠的平衡 ， 对生命活动有着重要的意义 。
所以与钠的升高血压作用相反 ， 钾有降血压作用 ， 1mmol钾的降血压作用可以抵消3mmol钠的升血压作用 。 钾通过扩张血管 ， 降低血管阻力来降低血压 ， 还能增加尿钠的排泄 ， 从而抵抗高钠的升血压作用 ， 随之也减少了心脏病、中风等的发病风险 。 不过只有在摄入高钠（高盐膳食）而导致的高血压时 ， 钾有降血压的作用；而对于非高钠膳食导致的高血压患者 ， 不会因为补钾而致使血压降低 。 当然了 ， 对于血压本身就正常的人 ， 摄入钾并不会使血压降低 ， 无需担心 。
中国营养学会之前建议成年人每日钾的适宜摄入量为2000mg ， 不过最新的研究显示2000mg的钾已不能满足预防慢性病的需要 ， 故今年5月在杭州召开的全国营养科学大会暨国际DRIS研讨会上 ， 将钾的推荐量增加到3500mg ， 而WHO推荐钾的摄入量为5000mg/d 。
哪些食物含钾丰富呢？最好的食物来源是蔬菜（尤其是绿色叶菜、菌藻类和薯类）、水果和豆类 。 每100g豆类中平均含钾量600-800mg ， 例如黄豆、黑豆、红豆等都高达800mg以上；蔬菜水果中200-500mg ， 虽然不如豆类高 ， 但是蔬菜水果摄入量多 ， 如1个中等大小的土豆就含有将近1g钾 ， 1根香蕉大约含有400mg钾；而谷类含钾100-200mg ， 肉类为150-300mg ， 鱼类200-300mg 。
每100g食物中含钾高于800mg的有口蘑、榛蘑、紫菜、银耳、木耳、牛肝菌、黄豆、芸豆、黑豆、红豆、扁豆、葡萄干、番茄酱、扇贝等“浓缩型”的食物 ， 可以适当多吃 。
【血管老人就老】鉴于钾与钠的关系 ， 市面上有一种高钾低钠盐应运而生 。 普通食盐99%以上为氯化钠 ， 而高钾低钠盐主要成分之间的比例大概为氯化钠65% ， 氯化钾25% ， 硫酸镁10% 。 对于控钠、增钾很好 。
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