凤梨酥是怎样的？凤梨酥怎么做？
凤梨酥是怎样的？
台湾婚礼习俗中 ， 订婚礼饼共六种口味代表六礼 ， 其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来” ， 象征子孙旺旺来的意思 ， 而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品 ， 取其“旺旺”“旺来”之意 ， 深受民众喜爱 。
【凤梨酥是怎样的？凤梨酥怎么做？】早期的凤梨礼饼因太大块 ， 一般人消费不起 ， 近百年前 ， 台中县一位糕饼师傅颜瓶 ， 经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售 。 最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼 ， 同样大小的“凤饼” ， 则以菠萝为内馅 。 “龙凤饼”因为吉祥的寓意 ， 被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼 。 后来经过颜瓶改良 ， 凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼 ， 凤梨酥从此诞生 。
凤梨酥内馅 ， 并不是单纯的菠萝 。 为了口感需要 ， 通常会添加冬瓜 ， 这样的口味已经是大多数人的习惯 。 近年流行养生 ， 台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材 ， 口感更为多元 。 也有业者改用其它水果做馅料 ， 发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等 。
凤梨酥怎么做？
材料准备
用料：冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克
辅料：白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、鸡蛋50克
制作步骤：
1、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水 ， 煮至肉变透明关火 。
2、煮好的冬瓜 ， 篱去水晾凉 ， 挤去水份 ， 切碎备用 。
3、把菠萝去皮后 ， 切成尽量小的丁备用 。
4、锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖 ， 小火将糖加热到完全融化 。
5、糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉 ， 继续炒呀炒 。
6、炒到水份完全蒸发 ， 馅料变的黏呼呼的 ， 就完成馅料的制作啦 。
7、下面就可以做好吃的外皮咯 ， 把黄油、30克白砂糖 ， 用打蛋器打匀 。
8、打匀后加入一个整蛋 ， 然后继续打成羽化状 。
9、低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛 ， 筛入打好的黄油里 ， 用刮刀拌匀成大面团 。
10、将面团分成一个一个的小球 ， 把凤梨馅包进去 ， 放进模具整好形 。
11、烤箱上下火温度175度预热 ， 烤盘放烤箱中层 ， 烤15-20分（依照个人烤箱火力决定） 。
12、这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯 。
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