有的生活专家建议用加了白醋、小苏打或食盐的水来浸泡果蔬 ， 这是有一定道理的 ， 相当一部分农药在酸性或碱性环境下会加快分解速度 。 但是 ， 这也会导致绿叶蔬菜的细胞通透性提高 ， 使得蔬菜表面的农药进入内部 ， 更难去除 。 更有甚者 ， 敌百虫在碱性条件下能逐渐转化为敌敌畏 ， 后者毒性是前者的十倍 。 因此 ， 在农药种类未知的情况下 ， 还是采取温和的清洗方法为妙 。
【如何去除农药残留？清洗蔬菜的正确方法】专家表示大家面对农药不必过度恐慌 ， 它有自己的代谢过程 ， 而且多数合格渠道售买的蔬菜都在国家标准的范围内 ， 烹饪时的加热处理也能消除很大一部分 ， 所以大家可以放松心态理性对待 。
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