孜然气味甘甜 , 辛温无毒 , 具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效 。 患有胃寒的人 , 平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然 , 以祛除胃中的寒气 。 据《唐本草》记载 , 将孜然炒熟后研磨成粉 , 就著醋服下去 , 还有治疗心绞痛和失眠的作用 。
炒菜放孜然能够减少体重
孜然的作用
由於孜然祛除腥膻异味的作用很强 , 还能解除肉类的油腻 , 因此常被用在烧烤牛、羊肉中 。 孜然遇油或经高温加热后 , 香味会越来越浓烈 , 因此 , 除了烧烤以外 , 比较适合煎、炸、炒等烹调方式 。 在印度 , 孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料 。
孜然气味甘甜 , 辛温无毒 , 具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效 。 患有胃寒的人 , 平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然 , 以祛除胃中的寒气 。 据《唐本草》记载 , 将孜然炒熟后研磨成粉 , 就著醋服下去 , 还有治疗心绞痛和失眠的作用 。 此外 , 由於孜然有防腐杀菌的功效 , 炒菜时放点不容易变质 。 用孜然加工牛羊肉 , 可以祛腥解腻 , 并能令其肉质更加鲜美芳香 , 增加人的食欲 。
炒菜放孜然能够减少体重
【炒菜放孜然能够减少体重】研究人员对88名超重或肥胖女性参试者进行了研究 。 参试者被随机分为两组 , 在3个月的研究期内 , 两组参试者都接受营养咨询 , 每天都减少500千卡的热量摄入 。 但是 , 一组每天吃3克孜然粉(加入酸奶中食用) 。
另一组喝不含孜然粉的等量酸奶 。 试验结束时 , 研究人员发现 , 与对照组参试者相比 , 吃孜然组参试者平均多减去3磅(约合1.36公斤) , 体内脂肪减少14.64% , 几乎是对照组(4.91%)的3倍 。 研究人员还发现 , 吃孜然组参试者体内甘油三酯和“坏”胆固醇水平分别降低了23%和10% , 其降低幅度远远高于对照组 。
研究人员指出 , 孜然有助于降脂减肥 , 与其中富含的植物甾醇关系密切 。 孜然不仅可用于烧烤 , 还可在炒菜时加入 。
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