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教你番茄酱的家庭做法

小知识

番茄酱中含有丰富的营养 ， 且口感酸甜 ， 是大家日常饮食中最常出现的调味料 。 如果怕外面购买的番茄酱含添加剂 ， 那么何不自己动手制作番茄酱呢？

教你番茄酱的家庭做法



教你番茄酱的家庭做法
教你番茄酱的家庭做法
一、纯味番茄酱
番茄（适量）洗净 ， 放在笼里蒸几分钟后取出 ， 去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分 ， 用手捏碎放在锅里煮沸 。 几分钟后 ， 待西红柿冷却 ， 用勺搅动 ， 即可装瓶 。
二、西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克 ， 橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量 ， 月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 。
做法：
1、新鲜番茄洗净 ， 放入沙锅中煮 ， 煮好后去皮、去籽 ， 放入搅拌机中打碎 。
2、锅中放入橄榄油烧热 ， 加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软 ， 再放入打碎的番茄浓浆 。
【教你番茄酱的家庭做法】3、拌炒后 ， 放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味 。
4、用中火煮至汤汁变稠后 ， 取出月桂叶 ， 即成番茄酱 。
三、浓香番茄酱
原料：番茄2000克 ， 白砂糖400克 ， 白醋150毫升 ， 食盐50克 ， 五香粉15克 ， 洋葱末、大蒜末各适量 ， 胡椒粉少许 。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净 ， 然后放入蒸锅里蒸熟 ， 取出剥去皮 ， 捏碎 ， 再用干净的纱布滤除籽 ， 留下肉浆 。
2、白醋中放入五香粉 ， 浸泡2小时后 ， 再加入白砂糖、食盐 ， 使其完全溶解 ， 混合均匀后 ， 再倒入到番茄肉浆里面 。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀 ， 并放入锅内用温火煮熬 ， 边煮边搅拌 ， 熬至浓稠糊状 ， 趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里 ， 加盖密封 。 放低温干燥处贮存 。
四、柠檬番茄酱
原料：番茄 ， 柠檬 ， 冰糖 。
做法：
1、番茄划十字放入开水烫一下 ， 将烫好的番茄剥去外皮后切成块状 。
2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状 ， 将打好的番茄泥倒入小汤锅内 。
3、锅里的番茄泥加入冰糖 ， 锅开后转小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地搅拌 ， 以免粘锅 。
4、熬至粘稠 ， 呈“酱”状时 ， 挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可 。
温馨提醒：由于番茄酱含有的维生素含量高 ， 在平时我们可以换换番茄酱的吃法 ， 达到番茄酱的更好效果 。

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