如何做出浓香好吃的红烧鲤鱼？
红烧鲤鱼是一道经典的家常菜， 在外面吃饭我们也会经常点的一道菜， 而且中国人对鱼有一种很美好的寓意， 所以一般酒席上大家也都会点上这样一道菜， 浓香可口鱼肉鲜嫩， 是大人老人和孩子的最爱， 其实在家庭厨房我们也可以轻松的制作这道经典的红烧鲤鱼， 满足大家的食欲， 而且自己制作干净卫生， 可以根据家人的口味来制作， 其实制作方法非常的简单， 下面就为大家介绍具体的制作方法 。
【如何做出浓香好吃的红烧鲤鱼？】第一步：准备食材
需要准备的主材就是鲤鱼， 鲤鱼一定要选择新鲜的活着的鲤鱼， 这样才能保证鱼肉的鲜美的滋味和香嫩的口感， 同时为了让家人吃的放心不会拉肚子， 新鲜的鲤鱼制作的时候也会更容易入味， 让红烧的滋味非常好的融入到鱼肉当中去， 材料还需要准备：大葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、耗油、鸡精、食盐、食用油、淀粉、花椒粉、香叶、新鲜的香菜几根， 准备好这些食材装盘， 然后待用 。
第二步：处理鲤鱼
鲤鱼买回来最好是自己处理， 当然也可以再超市让工作人员处理干净， 那么自己处理的时候可以更干净并且保证新鲜的程度， 因为处理完带回家这一路就会让鱼肉变得不是那么新鲜了 。 自己处理要注意使用剪刀的安全， 同时要注意保证清洗干净， 将内脏以及鱼鳃和一些不要的东西都清理干净， 然后将鱼身体用清水不断的冲洗直到没有血水就可以了， 然后在用清水进行冷泡， 大概泡一个小时左右， 冷水要完全没过鲤鱼， 这样做是为了让鱼肉更加的鲜嫩 。
第三步：炸鲤鱼
鲤鱼冷泡一个小时以后， 可以开始进行油炸， 用厨房用纸将鲤鱼身上的水分尽量擦干， 最好是将各个地方都能擦干， 然后将淀粉里面放入一点点盐和胡椒粉以及一个鸡蛋黄搅拌均匀， 然后均匀的涂抹在鲤鱼的身上， 涂抹之前可以将鲤鱼身上轻轻切几刀， 为了可以更好的炸熟， 进行入味， 锅里倒油， 油温大概达到七十度左右的时候进行油炸， 先放头然后顺着整个鱼的身子放下去， 鱼头油炸时间不能过长， 避免发生糊锅的现象， 全程可以用厨房用纸包裹鱼的尾巴用手拿着炸比较方便 。
第四步：进行红烧
锅内放入一点油， 将冰糖放入进行糖色的炒制， 待冰糖融化到咖啡色之后， 倒入料酒等所有材料， 这个过程一定要均匀的搅拌， 这样可以防止糊锅， 因为冰糖的液体会很粘稠， 加上一些酱料容易糊锅， 然后在红烧的酱料开始翻滚之后将油炸的鲤鱼放进去， 然后让汤汁将鲤鱼包裹均匀之后， 放入热水开始红烧， 汤汁收干净就可以出锅， 在鱼身上撒上一点香菜碎作为点缀， 这样可以起到装饰的作用， 而为也可以在吃的过程中解腻， 鱼肉经过油炸可以把保存更多水分 。
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