可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬 ， 能起到降低胆固醇吸收的作用；喝剩下的鸡汤 ， 一定要煮开了 ， 凉了再放进冰箱中 。 熬鸡汤时最好不要放佐料 ， 如果觉得味道太淡 ， 可以等起锅后喝时再放佐料 ， 调下味 。
煲鸡汤需要注意什么？熬鸡汤要用冷水
煲鸡汤需要注意什么？
鸡汤对人体有很大的用处 ， 我们常在感冒时喝点鸡汤 ， 有助于感冒恢复 。 那么煲鸡汤需要注意什么呢？
要会选鸡 。
人们熬汤爱挑老鸡 ， 但其实童子鸡熬汤更合适 。 童子鸡的肉含蛋白质较多 ， 且含弹性结缔组织极少 ， 更易被人体吸收 。 其次 ， 用来炖鸡汤的鸡 ， 最好是母鸡 ， 母鸡炖的汤更补虚 ， 适合大病初愈的人喝 。 炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味 ， 但可以拿来凉拌 。
【煲鸡汤需要注意什么？熬鸡汤要用冷水】炖鸡汤的锅最好要用砂锅 。
炖鸡汤的锅最好要用砂锅 ， 而不是铁锅 ， 因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中 ， 不如砂锅能够聚拢鲜味 ， 增添鲜美 。
倒入的水要没过鸡肉三四指 。
炖鸡汤时 ， 倒入的水要没过鸡肉三四指 ， 太多太少都不好 。 熬鸡汤的同时不要往汤中加水 ， 否则会影响鸡汤的鲜美 。
熬鸡汤要用冷水 。
熬鸡汤要用冷水 ， 而且要用小火慢炖 ， 一直保持小滚开的样子 。
加入吸油食物 。
可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬 ， 能起到降低胆固醇吸收的作用；喝剩下的鸡汤 ， 一定要煮开了 ， 凉了再放进冰箱中 。 熬鸡汤时最好不要放佐料 ， 如果觉得味道太淡 ， 可以等起锅后喝时再放佐料 ， 调下味 。
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