大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
为什么开水煮米饭更有营养?煮饭的小秘诀
为什么开水煮米饭更有营养?
平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,这已是司空见惯的事儿了 。 事实上,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭 。
其一:开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素 。 由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状 。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
其二:将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1,维生素B1是大米中最重要的营养成分 。 我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1 。 用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失 。
煮饭的秘诀:
1、淘米2~3遍为宜,用手轻轻搅拌不要揉搓 。 大米中含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不宜过多,也不要使劲揉搓 。
2、蒸米饭时,加入少许陈醋,不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓 。
【为什么开水煮米饭更有营养?煮饭的小秘诀】3、淘米后,用开水蒸米饭,不仅可以缩短蒸制时间,还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质 。
推荐阅读
- vsco为什么不能注册 vsco怎么注册
- 总有刁民想害朕攻略
- 青菜怎么吃?炒青菜更美味
- 烤面包怎么避开细菌?烤面包的方法
- 开关on和off是什么意思 on和off哪个是开哪个是关
- 电脑开机卡到主板界面 电脑开机卡在主板界面怎么办
- 电脑开始菜单跑下面去了 电脑开始菜单跑到上面了怎么办
- 健康生活从限盐开始
- 牛有多少个胃 牛为什么有四个胃
- 蟑螂为什么不能用脚踩 为什么蟑螂不能用脚踩