泥鳅洗净 ， 干辣椒剪段 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 小葱切段 ， 锅中放适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放泥鳅煎至金黄 ， 捞出 ， 留底油 ， 放姜蒜末、干辣椒、花椒炒香 ， 再倒泥鳅翻炒1分钟 ， 加料酒、盐、白糖、鸡精、十三香和葱段翻炒半分钟出锅即可 。
泥鳅的做法
食材：
泥鳅500克 ， 干辣椒10克 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 小葱2根 ， 花椒2克 ， 料酒1勺 ， 十三香2克 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖
干煸泥鳅的家常做法：
1.泥鳅清洗干净 。
2.干辣椒剪成段 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 小葱切段 。
3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 把泥鳅放进去 ， 煎至表面金黄 ， 捞出 。
4.锅中留底油 ， 放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味 。
5.再倒入泥鳅翻炒1分钟 ， 加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克和葱段翻炒半分钟出锅即可 。
小贴士：
清洗泥鳅的时候 ， 撒盐可使泥鳅排除体内赃物 ， 也能去掉表面的黏液 。
【泥鳅的做法 干煸泥鳅的家常做法】 做干煸泥鳅的时候 ， 一定要掌握好油温 ， 不能温度太高 ， 否则很容易糊 。
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