绿豆糕相传为中国古代， 人民在端午节时， 为寻求身体平安健康， 除了吃粽子外， 还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物， 可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病 。
绿豆糕的做法-绿豆糕的种类有哪些？
绿豆糕的简介
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一 。 它具有形状规范整齐， 色泽浅黄， 组织细润紧密， 口味清香绵软不粘牙的特色 。
制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等， 是很好的清热解毒， 保肝益肾的消夏小吃 。
绿豆糕相传为中国古代， 人民在端午节时， 为寻求身体平安健康， 除了吃粽子外， 还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物， 可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病 。
绿豆糕的做法
配料比例
绿豆粉13公斤， 白糖粉13公斤， 炒糯米粉2公斤， 面粉1公斤， 菜油6公斤， 猪油2公斤， 食用黄色素适量 。
制作方法
顶粉：绿豆粉3公斤， 面粉1公斤， 白糖粉3.2公斤， 猪油2公斤， 食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。
底粉：绿豆粉10公斤， 炒糯米粉2公斤， 白糖粉9.8公斤， 菜油6公斤， 加适量凉开水和成湿粉状 。
把筛好的面粉撒在印模里， 再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里， 用劲压紧刮平， 倒入蒸屉， 蒸熟即可 。
绿豆糕的营养价值
绿豆糕用绿豆制成， 绿豆又称青小豆 。 不是所有人都适合使用绿豆糕， 孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食， 脾胃虚寒泄泻者慎食 。
绿豆中含有一种球蛋白和多糖， 能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收 。
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效， 从而可以防治冠心并心绞痛 。
选购绿豆糕的技巧
生产日期
因为绿豆糕的保质期不长 。 购买时， 要看其生产日期和保质期， 由于夏天气温较高， 通常情况下， 没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间 。
颜色
优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成， 颜色并不会太绿， 而是微微偏黄， 酷似煮熟后的绿豆汤的颜色， 如果绿豆糕外表看上去绿油油的， 肯定添了人工色素 。
口感
优质绿豆糕选料精细， 口感细润紧密， 清香绵软不粘牙， 劣质绿豆糕大多甜得发腻， 而且易粘牙 。
绿豆糕的种类有哪些
潍坊景芝绿豆糕
产于安丘市景芝镇， 已有二百多年的历史， 其特点是工艺独到， 风味奇特， 呈淡黄色， 结构松软， 富有弹性， 味道甜美， 入口即化， 还能消暑解毒， 清肺利痰 。 分单料、全料两种 。 单料用绿豆和白糖制成 。 将绿豆煮熟晾干， 去皮、磨细， 加白糖调匀， 用细筛筛在特制的方形蒸笼内， 用铜铲压匀， 割为适宜的长方形， 蒸熟即成， 全料绿豆糕， 另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料， 多味并重， 年长及喜清淡者食用， 倍感新鲜爽口 。
震远同绿豆糕
绿豆糕自古就有药食同源的说法， 绿豆具有清热解暑的功能， 采用绿豆粉为原料的绿豆糕， 历来就是中国传统的初夏食品 。 且经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份， 食之对人体甚有裨益， 妙用甚多 。 而震远同绿豆糕就是在此基础上， 生产出了各种口味的绿豆糕 。
樟林古港绿豆糕
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