如何选购砂锅?砂锅的选购技巧

【如何选购砂锅?砂锅的选购技巧】现在的人都注重健康养生 , 而砂锅炖食物不仅有营养 , 而且别有风味 , 因此砂锅深受人们的喜欢 。 但砂锅的瓷釉中含有少量铅 , 煮酸性食物时容易溶解出来 , 有害健康 , 故最好选用内壁自然色的砂锅 。 砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。 新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸 , 这样可去掉大部分有害物质 。

如何选购砂锅?砂锅的选购技巧



砂锅的选购方法
1、听声音:用锅盖或硬币轻敲锅体 , 清、亮、脆者为好 , 鉴别时可将锅底朝天 , 用手指顶住凹面中心 , 用硬物敲击 , 锅声越响 , 手指震动越大者越好 。
2、根据需要购买砂锅:一般来说 , 煎药用不需要陶质很好的砂锅 , 选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。 炖食品的锅要求较高 , 最好选择质量好的白色砂锅 。
3、看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色 , 表面釉的质量也很高 , 光亮均匀 , 导热性好 。
4、看结构:好的砂锅结构合理 , 摆放平整 , 锅体圆正 , 内壁光滑 , 没有裂痕裂缝 , 没有突出的砂粒 。 锅盖扣盖紧密且不变型 , 可以将锅盖盖上试着转动看看 , 锅盖若与锅身紧实在相贴 , 则转动时应会是平滑的摩擦感 。
①看锅面:锅面光滑 , 但不要求平滑如镜 , 表面有不规则的浅纹是正常的 , 但如果纹路太密 , 则是次品 。
②察点:“小凸起”可用砂轮磨去 , “小窝坑”质量差 , 一些卖锅者常用石墨把“眼”填平 , 不易查出 , 只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。
③检查锅底:锅底越小 , 传火越快 , 省燃料 , 省时间 。
④检查厚度:锅有薄厚之分 , 以薄的为好 。

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