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紫油姜是什么-紫油姜的做法

小知识

紫油姜产于湘潭市 。 距今有近百年的历史 ， 是久负盛名、具有地方特色的传统食品 。 紫油姜采用在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜 ， 经精细加工 ， 其味道鲜美 ， 香脆可口 ， 姜香而细嫩 ， 是增进食欲的佳品 ， 现畅销国内外市场 。

紫油姜是什么-紫油姜的做法


紫油姜是什么-紫油姜的做法
紫油姜的介绍
紫油姜产于湘潭市 。 距今有近百年的历史 ， 是久负盛名、具有地方特色的传统食品 。 紫油姜采用在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜 ， 经精细加工 ， 其味道鲜美 ， 香脆可口 ， 姜香而细嫩 ， 是增进食欲的佳品 ， 现畅销国内外市场 。
紫油姜的营养价值：
【紫油姜是什么-紫油姜的做法】具有降温提神增进食欲 。
因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等 。 所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲 。
有抗菌防病治疗肠炎 。
美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上 。 民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果 。
紫油姜的制作方法：
材料：姜 。
调料：芝麻油、酱油 。
做法：
Step1：将白露前出土形似人指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩姜晾晒 ， 注意别晒很干 。
Step2：然后把酱油煮开消毒,加入芝麻油 。
Step3：最后把晒好的姜泡在里边,过一段时间就能吃了 。
紫油姜的做法
紫油姜属于湘菜 ， 主要原料是姜 ， 口味是咸 ， 工艺是腌 ， 难度属于中级 ， 以下是紫油姜的几种做法：
材料：嫩仔姜适量 。
调料：盐适量、酱油适量 。
1、选用嫩仔姜 ， 把外皮的芽清理干净 ， 洗好切薄片备用 。
2、撒少量的盐腌上 ， 不能放多了 ， 主要是腌出多余的水分；最少要腌一个小时以上 ， 隔夜也可以 。
3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水 。
4、取干净无油玻璃瓶装上姜片 ， 淋酱油腌上盖紧 ， 入冰箱冷藏 ， 隔天就可以吃了！

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