切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺 ， 选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品 。 因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块 ， 因此又被称作“切糕” 。
切糕的介绍-切糕的做法
切糕的介绍
切糕名字的来源：
切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺 ， 选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品 。 因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块 ， 因此又被称作“切糕” 。
切糕的营养成分：
比如核桃玛仁糖系列产品 ， 其中80%的精选核桃仁含量 ， 和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料 ， 使核桃的药用价值极高 ， 其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等；吃0、25千克核桃仁 ， 相当于喝4、5公斤牛奶或吃2、5公斤的鸡蛋 。 经常食用这种食品 ， 使人精神焕发 ， 精力充沛 。
所谓的“切糕堂”：
“切糕党”多数是从新疆来到内地的商贩 ， 他们操着半生不熟的普通话或者直接说着本民族的语言 ， 售卖一种被称为新疆切糕的商品 。 当顾客打算购买一点后却发现商贩一刀切下去 ， 重量和价格远远高出心理预期 ， 令人hold不祝若顾客不买有可能遭遇“武力威胁” ， 强买强卖 。 全国各地有不少网友有过类似遭遇 ， 网友们为这些卖切糕的商贩取名为“切糕党” 。
切糕党的相关事件：
2012年12月3日10点21分 ， 岳阳公安警事在微博发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时 ， 因语言沟通不畅造成误会 ， 双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件 。 事件造成二人轻伤 ， 损坏核桃仁糖果约16万 。 加损坏的摩托车和受伤人员共计20万 。 ”由此对于切糕的说法越来越多 ， “糕副帅”的说法也是源自切糕的价格昂贵 。
切糕的做法
切糕因所用的材料不同 ， 所以它也有不同的做法 ， 以下是切糕的几种做法：
做法一：
材料：糯米、红枣、白糖
做法步骤：
1、将糯米、红枣淘洗干净 ， 浸泡4-5个小时 。 糯米控干水分 ， 放入蒸锅中蒸15分钟 。 红枣去核 ， 放入开水锅中 ， 煮10分钟 。 捞出 。
2、蒸制15分钟开盖 ， 往糯米里倒入开水 。 边倒开水边搅拌 ， 使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状 。 盖盖子继续蒸制20分钟 。
3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道 。 取一个保鲜盒 ， 铺上保鲜膜 。 铺上一层糯米 ， 用铲子压实 。
4、再铺上一层枣 ， 按压实 。 再铺上一层糯米 ， 压实 。 如此这样 ， 两次枣 ， 三次糯米 。 用保鲜膜包好 ， 上面压上重物 。 放入冰箱1个小时 。 取出来 ， 刀沾上水 ， 切成片 ， 蘸上白糖就可以吃了 。
做法二：
材料：花生仁 ， 葡萄干 ， 瓜子仁 ， 核桃仁、糖精
做法步骤：
1、把各类果仁加水和糖搅在一起 ，
2、趁热将它们倒进一个很结实的木槽之中（木槽由几块单独的厚木板围成 ， 用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起） ， 再用一块厚木板盖在切糕上面 ， 木板上面再压上一些重物 。 切糕慢慢得被压到很紧实 ， 里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出 。
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