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猪肉做菜的做法分享与功效( 二 )

小知识


3、五花肉洗净 ， 去皮 ， 切成小块 ， 再将肉块放入进料口 ， 使用推料棒将肉块推压进去 ， 肉末儿就出来了；
4、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿 ， 和肉末稍拌均匀 ， 再加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、香油、生姜、蒜顺时针搅拌上劲；
5、醒好的面团分成65克左右的一个 ， 用手碾成薄饼状 ， 裹入馅料 ， 捏紧 ， 包口朝下；
6、平底锅或电饼铛刷少许油 ， 煎成两面金黄即可 。
小贴士：
1、馅料中搅入香油 ， 搅拌时朝一个方向搅 ， 容易上劲 ， 但包的时候 ， 手上不能有太多油 ， 否则面团容易包不起来；
2、烫面面团建议使用中筋面粉 ， 若用低筋面粉来做 ， 会因面筋不够 ， 变得粘烂不爽 。
功效：猪肉性味甘成 ， 滋阴润燥 ， 可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
猪肉臊子面
臊子面受欢迎不仅因为面条劲道 ， 亮点应该是在面卤上 ， 臊子配料丰富 ， 味道鲜香 。
用料：
手擀面300克、木耳(水发)5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量 。
做法与步骤：
1、将五花肉切小块 ， 干木耳泡发 ， 萝卜切小丁 ， 青蒜和姜切末备用着；
2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用；
3、炒锅烧热放入少许油 ， 放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味；
4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒 ， 出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖 ， 翻炒均匀 ， 再加入100毫升清水 ， 小火炖煮15分钟左右；
5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐 ， 翻炒一分钟 ， 再倒入热350毫升水 ， 加入盐调味 ， 再煮10分钟 ， 最后撒胡椒粉和青蒜关火；
6、锅中加入多量的水 ， 水沸后加入面条煮5分钟左右 ， 中间加入两次凉水 ， 防止於锅；
7、捞出煮好的面条 ， 舀一勺臊子卤 ， 浇点辣椒油即可食用 。
小贴士：
1、臊子卤材料多变 ， 猪肉也可以换成羊肉 。 添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等；
2、臊子卤咸鲜酸辣 ， 醋和辣椒油的用量可以适量调整 。
【猪肉做菜的做法分享与功效】功效：猪肉做成菜肴可用于温热病后 ， 热退津伤 ， 口渴喜饮；肺燥咳嗽 ， 干咳痰少 ， 咽喉干痛；肠道枯燥 ， 大便秘结；气血虚亏 ， 羸瘦体弱 。

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