山药既是食用的佳蔬 ， 又是人所共知的滋补佳品 。 它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分 ， 还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素 ， 下面给大家介绍一下山药的做法大全 。
山药怎么吃？山药的做法大全
山药玉米莲藕排骨汤
山药有助于健脾益胃助消化 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。
用料：
猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗 。
做法：
1、将排骨斩件 ， 放水里煮开 ， 去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用 。
2、山药刨皮后切滚刀块备用 。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土 。
4、甜玉米切件 ， 准备2片生姜 。
5、将排骨 ， 姜和清水一起倒入汤锅里 ， 大火煮开 。 将山药 ， 莲藕和玉米放入煮开的汤锅里 ， 烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可 。
小贴士：
1、藕还有利于健脾益胃 ， 润躁养阴 ， 行血化淤 ， 清热生乳 。
2、排骨甘平 ， 补虚弱 ， 强筋骨 ， 与山药、莲藕一起炖 ， 气香鲜甜 ， 是一款营养丰富的家常美味汤品 。
山药玉米莲藕排骨汤的功效：藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质 ， 营养丰富 ， 清淡爽口 ， 是祛淤生新的佳蔬良药 。
浇汁山药盒
山药补中益气 ， 适合全家人食用 ， 尤其适合女性补气养血暖手脚 。
用料：
山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克 。
做法：
1、将猪肉剁成细腻的肉蓉 ， 姜去皮 ， 切丝 ， 剁成末 ， 放入猪肉馅中 ， 胡萝卜切丁 ， 芦笋切丁放入猪肉馅中 。
2、海带切丁 ， 放入碗中 ， 加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽 ， 搅拌均匀 ， 成为肉馅 。
3、山药洗净 ， 边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑 ， 还可以防止手碰触粘液而痒) ， 山药切片 ， 放入水中 ， 浸泡（防止氧化 ， 还可以滴入醋） 。 取两片山药片 ， 放入淀粉中 ， 蘸粉 ， 取其中一片 ， 蘸粉的一面冲上 ， 放上肉馅 。 另一片山药 ， 有粉的一面朝下 ， 放在猪肉馅上 ， 稍压 ， 整形（淀粉为了挂住猪肉馅 ， 防止滑脱 ， 所以淀粉的一面 ， 都朝向肉馅） 。
4、将做好的山药盒 ， 码在盘内 ， 放海尔消毒锅蒸10-15分 。 将蒸熟的山药盒取出 ， 将汤汁滤出 ， 利用蒸出来的汤汁 ， 将芦笋煨熟（煨1分钟左右即可） ， 将芦笋取出摆盘 ， 倒入少许水淀粉勾芡 ， 搅匀汤汁 ， 将汤汁舀入盘内 ， 即可 。
小贴士：
1、山药补中益气 ， 适合全家人食用 ， 尤其适合女性补气养血暖手脚；适合老人、孩子补益中气防感冒 ， 有助于男士滋精固肾壮阳气 。
2、海带可以预防甲状腺肿大 ， 具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效 ， 因其营养价值高 。
浇汁山药盒的功效：山药作为热量来源之一 ， 含有多种植物素 ， 是很健康的食材 。
香菇山药羹
香菇和山药的搭配 ， 让准妈妈获取优质的蛋白质 ， 增强妈妈免疫力 。
用料：
山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量 。
做法：
1、山药洗净 ， 去皮 ， 切丁 ， 放入盐水中浸泡 。
2、香菇洗净 ， 去蒂 ， 切丁 ， 焯水后过凉 ， 备用 。 油菜洗净切断 ， 焯水后过凉 ， 备用 。
3、锅中倒油烧热 ， 放入山药丁翻炒约1分钟 ， 加入适量清水 ， 煮沸后放入香菇和油菜 。
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