蚂蚁上树 ， 炒菜名 ， 主料为粉丝和猪肉末 。 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关 。 本菜粉丝油亮 ， 柔软滑嫩 ， 肉末酥香 ， 风味别致 ， 为素菜的上品 。
蚂蚁上树的做法-蚂蚁上树是什么？
蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树 ， 炒菜名 ， 主料为粉丝和猪肉末 。 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关 。 本菜粉丝油亮 ， 柔软滑嫩 ， 肉末酥香 ， 风味别致 ， 为素菜的上品 。
【蚂蚁上树的做法-蚂蚁上树是什么？】材料：肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量 。
做法步骤：
Step1：粉丝要用冷水泡 ， 软即可 ， 捞出来 ， 一定要提前泡提前沥干 ， 不然会容易沾锅 。
Step2：胡萝卜青椒切末 ， 姜葱切末 。
Step3：炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 一定要小火 ， 搅拌 ， 不要糊了 ， 炒到提起铲子油是红色的即可 。
Step4：肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末 。
Step5：兑水 ， 不要多 ， 刚好到肉末边缘 ， 我兑了小半饭碗水 。 放入粉丝 。
Step6：煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 关火 。 青椒会熟的 ， 别担心 。
小贴士：
一：粉丝要用冷水泡 ， 软即可 ， 捞出来 ， 一定要提前泡提前沥干 ， 不然会容易沾锅 。
二：炒郫县豆瓣酱保持小火 ， 炒出红油 。
三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝 ， 均匀沾上水为好 ， 不要把粉丝放在肉末底下 ， 锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅 。
营养功效：
抗菌护肝、消除疾并促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育 。
适宜人群：
孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜、患有眼疾者不宜多食 。
营养信息：
热量：386.91大卡 。
钠：1269.33毫克 。
钾：181.01毫克 。
碳水化合物：87.22克 。
磷：48.96毫克 。
钙：42.5毫克 。
镁：37.64毫克 。
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