火锅是冬天必吃的美食 ， 虽然都是涮菜 ， 各地的火锅也能吃出不一样的滋味 。 重庆的麻辣火锅 ， 北京的热气羊肉涮锅、广东的海鲜打边炉、山东的肥牛火锅和江浙的菊花暖锅并成为“中国的5大火锅” 。 集合了当地的饮食习惯 ， 火锅里的料可是五花八门呢！今天就为您介绍中国的这五大火锅 ， 可别流口水哦！
围炉吃火锅 盘点天朝五大火锅
1、重庆麻辣火锅-山城里的一把火
重庆被誉为“火锅之都” 。 麻辣火锅发源于重庆对岸的江北 。 当时挑担子工人买来水牛的内脏 ， 洗净干净后 ， 将肝、肚切成小块 ， 担头设有炉具 ， 上设一只大洋铁盆 ， 成为多格 ， 盛载一种麻、辣、咸的卤汁 ， 专向码头工人兜售 。 客人光顾时 ， 各人认定一格 ， 且烫且吃 。 民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店 ， 只是将分格铁盆换成了赤铜小锅 ， 由客人自行调制卤汁、蘸汁 。 重庆火锅以麻辣为主 ， 多味并存 ， 讲究调味 ， 注重用汤 。
2、北京羊肉涮锅-坦荡大气京味儿
涮羊肉 ， 又称“羊肉火锅” ， 始于清初 ， 满族入关后兴起 ， 早在18世纪 ， 康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴" ， 内中就有羊肉火锅 。 后流传至市肆 ， 由清真馆经营 。 北京前门外正阳楼开业 ， 是汉民馆出售涮羊肉的首创者 。 其切出的肉 ， "片薄如纸 ， 无一不完整" ， 使这一美味更加驰名 。 在北京 ， 提起“涮羊肉” ， 几乎尽人皆知 。 因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美 ， 所以深受欢迎 。
3、广东海鲜火锅-不辞长作岭南人
“食在广州”不是虚言 。 广州饮食业历来在全国首屈一指 ， 拥有一大批老字号和新兴名店 ， 传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举 。 广东人的海鲜火锅配料很讲究 ， 火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料 ， 再加上蔬菜和佐料 。 吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里 ， 煮熟后捞到各人碗中 ， 然后再倒入鸡肉、牛肉等 。 吃完肉类 ， 再倒入香菇、青菜等清口 ， 鲜而不腻 ， 味美无比 。
4、山东肥牛火锅-狂放不羁与细腻并存
好客山东 ， 豪放不羁 。 肥牛火锅选用来自内蒙古大草原的牛肉 ， 经过天然特殊饲料喂养 ， 肉质细腻 ， 入口滑嫩 。 肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ， 它是选用30多种高级调料配制而成 ， 其口味香甜悠长 ， 回味无穷 ， 这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在 。
5、江浙菊花暖炉-江浙人家的精致生活
苏杭一带的名吃 ， 它将鲜菊花瓣浸于湿水中漂洗 ， 捞起放入竹篮里滤净 。 暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤 ， 桌上备有生鱼片或生鸡片 。 将鱼片或肉片投入锅时 ， 须抓一些菊花瓣投入汤中 ， 鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美 ， 特别奇特 ， 令人胃口大开 。 菊花只嗅其香 ， 赏其形 ， 不宜吃 。 一切生片唯求鲜嫩细腻味美 ， 品尝菊花火锅时 ， 火要常加 ， 汤要频添 ， 细斟慢饮 ， 不可一锅煮 ， 既得美味 ， 又得温补 。
【围炉吃火锅】中国的这5大火锅不仅国民爱吃 ， 连老外来了中国也少不了要去尝尝呢！趁着天气还未转暖 ， 邀上大帮好友赶紧去解馋！
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