杂烩菜的名字是谁起的？杂烩菜的由来
河南人遇到逢年过节或是家中来客 ， 总爱做一大锅杂烩菜来招待客人 。 杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起 ， 再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅 。 吃时 ， 一人一碗 ， 或配蒸馍 ， 或配白米饭 ， 既简单方便 ， 又经济实惠 ， 这种就餐形式在河南一带由来已久 。 其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜 ， 而是叫做“炸桧菜” 。 关于它 ， 至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢！
相传南宋时期 ， 金兵屡屡南犯 ， 赵宋王朝摇摇欲坠 。 当时朝廷内部分作两派 ， 一派主和 ， 一派主战 。 身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金 ， 被奸相秦桧在高宗面前奏了一本 ， 丢了官职 。 他回到河南老家以后 ， 对朝廷心灰意冷 ， 不再过问政事 ， 常常约上三五个好友饮酒作诗 ， 打发时光 。
这一年 ， 时逢朱敦儒六十寿辰 ， 便邀集了一些亲朋旧友前来小聚 。 不料这时突然从京城临安传来消息说 ， 抗金元帅岳飞因接连打败金兀术 ， 惹恼了被金国收买的奸相秦桧 ， 秦桧遂与其妻王氏密谋 ， 以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭 。 一时间 ， 国仇家恨交织在一起 ， 朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚？但客人既已前来赴宴 ， 又怎能让他们空着肚子回去 。 于是朱便吩咐家厨：“今日不饮酒 ， 也无需摆那些盘碟 ， 只把备好的蔬菜熬在一起 ， 一人一碗 ， 配上蒸馍端来即是 。 ”
想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人 ， 平日里吃惯了山珍海味 ， 喝顺了美酒佳酿 ， 如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去！朱敦儒见大家迟迟不动筷子 ， 便夹起碗中一个丸子说：“如今奸臣当道 ， 残害忠良 。 岳元帅一生精忠报国 ， 竟然惨死在‘莫须有’的罪名下 。 我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…” ， 他的话还没说完 ， 一位客人便忽地站了起来 ， 义愤填膺地说：“大人 ， 这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头 ， 油炸豆腐就是秦桧的肉 ， 粉条就是秦桧的肠子 。 来 ， 我们大家一起把秦桧这厮吃下去 ， 替我们的岳元帅报仇！”
【杂烩菜的名字是谁起的？杂烩菜的由来】于是 ， 满座客人一齐响应 ， 纷纷拿起筷子 ， 顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光 。 菜吃完了 ， 有人问：“该给这道菜起个啥名字呢？”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧！”
很快 ， 这件事传入了民间 。 人们出于对秦桧的愤恨 ， 纷纷做起“炸桧菜”吃 。 后来 ， 因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的 ， 所以 ， 人们就将它叫做“杂烩菜”了 。
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