据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄， 即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。 西红柿含的“番茄素”有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类， 番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素 。
不爱吃西红柿皮？三招搞定西红柿去皮
烤：
将西红柿的底部插一个叉子， 放在火上烤约10秒钟左右， 西红柿的外皮就会开裂 。 稍稍冷却几秒钟后， 用手撕去外皮， 撕掉的外皮很完整 。
烤：在三种方法中， 所需时间最短， 剥下的皮最完整， 也最方便的方法 。
煮：
【不爱吃西红柿皮？三招搞定西红柿去皮】锅中倒入清水， 大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右， 要用勺子不断的给西红柿翻个儿， 以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到 。 或者锅中多放一些水， 没过西红柿 。
捞出后， 冷却一分钟， 再撕掉外皮， 但手还是略感微烫， 而且不容易拿住， 在撕皮的过程中， 西红柿有些滑 。
煮：所需的时间虽然也不太长， 但煮水的时间， 煮西红柿的时间， 再加上冷却的时间， 算算看， 也至少5分钟 。 而且， 还浪费了一锅水， 和燃气费哈， 钱虽不多， 但日积月累， 也未必不是个吓人的数字 。
刮：
用勺子刮， 也是一种方法 。 勺子的选择比较重要， 勺子的边缘不能太薄， 也不能太厚 。 比如， 用铁皮勺子刮， 西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子， 勺子边缘太圆滑， 很费力 。 我觉得， 不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择 。
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